Чанахи

Подольем половину мясного бульона, подмешаем молотый черный и красный перец и все вместе под крышкой 60 минут потушим. Морковь, корень петрушки, лук и сельдерей нашинковать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить измельченные серединки помидоров и рис, подсолить и перемешать.

Посыпать сухарями и тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запекать в умеренно горячем духовом шкафу около 20 минут. Смешайте в шейкере ром, вермут и мандариновый сок. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Смешать вареные грибы, сладкий болгарский перец, редис и репчатый лук. Виноград вымыть, отделить ягоды от кисточки и украсить ими мясо. Лук почистить и нашинковать полукольцами. Кашу можно украсить ягодами из малинового или клубничного варенья или кон­сервированными фруктами. Желтки растереть с сахаром (сахара можно брать чуть меньше стакана), добавить маргарин, сметану, соду, муку, сделать 4-5 коржей.

Растопите сливочное масло.

Поставьте бумажные формочки диаметром 5 см для выпечки на противень, наполните их тестом. Чебуреки, приготовленные из него, в первые минуты хрустят, но уже через 5 минут становятся настолько мягкими, что легко складываются пополам и не рвутся. Снимите с огня.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него выемкой кружки, разложить их в смазанные маслом тарталетки, на тесто положить фарш так, чтобы он не доходил до краев на 1/4. Разделанную на филе без костей салаку пропустить дважды через мясорубку вместе с намоченным в воде белым хлебом. В середину блюда горкой выложите салат из помидоров, огурцов и лука. Щавель и шпинат перебрать, несколько раз промыть холодной водой. Протрите морковь и рис через сито, залейте горячим молоком, посолите и добавьте сахар по вкусу. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Уксуснокислые бактерии для своей жизнедеятельности нуждаются в кислороде, поэтому посуда должна оставаться неплотно закрытой. Соус готов.

Готовые грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, засыпать манную крупу, потомить на слабом огне еще 5 минут. Баранину промывают и нарезают порционными кусками.