«Дубовая роща»
[26 февраля 2010] Колумбийская кухня
Отделив половину, разложить на сковороде ровным слоем, придавливая пальцами, на тесто выложить начинку. Подготовленные перцы опускают на 1 минуту в подсоленную воду для размягчения. Листья салата уложите на порционные тарелки, на листья положите салат.
Готовят напиток в шейкере, переливают в стакан, заполненный на 1/2 измельченным льдом.
По разрезам верхнего слоя разрезать нижний слой, сверху посыпать ванильным сахаром. Вылейте томаты вместе с соком и овощной бульон. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле. Поливаем блюдо соусом «Коктейль».
Разогреть в кастрюле подсолнечное масло и жарить на нем лук до золотистого цвета. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. Варить 1 - 2 часа. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля. Подавать к рыбе, овощным салатам. Положить в сковороду измельченный миндаль, крупно нарезанную капусту; предварительно замоченный в вине чернослив вместе с вином, мячу, тертые сухари, соль, перец, сливочное масло и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Сделайте маленькие лепешки диаметром 4 см. Подавать с яблочным пюре, рисом, зеленью петрушки и красным сухим вином. Из апельсина и 0,5 лимона выжать сок, влить в соус. Раскрошить пряники, залить теплым молоком и оставить на полчаса. Подготовленную рыбу улажить рядами, кожей вниз, на смазанную маслом сковороду, посолить, смазать маслом, обильно посыпать красным перцем, мелко шинкованным зеленым луком и эстрагоном, поставить в духовой шкаф на 18 -20 мин. Варить на слабом огне до полной готовности кальмаров. Смешать в миске лимонный сок, масло, соевый соус, добавить толченый чеснок, имбирь, сахар.
Макароны, морковь, сельдерей отварить каждый в отдельности в соленой воде. Свежий белый хлеб замочить в молоке и отжать. В отдельной кастрюле растопить масло, половину отлить, в оставшуюся часть положить отваренный рис, сверху залить его отлитым маслом, закрыть крышкой и на 20-25 мин поставить на медленный огонь. Потом добавить очищенные, ошпаренные и разделенные на дольки апельсины. Муку просеять, всыпать в сковороду с растопленным маслом и, помешивая, спассеровать до коричневого цвета.
Перед тем как поставить банки на хранение, протрите их влажной тканью. Край фужера украсить ломтиком лимона.