Фаршированная окра
[30 декабря 2009] Колумбийская кухня
Овощи смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. К тесту прибавить при перемешивании 150 г натертого сыра, 3 ст. ложки смеси рубленой пряной зелени. Для этого хвостовой плавник просовывают в отверстие в нижней челюсти рыбы. Подать с соусом. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, залить холодной водой с ложкой уксуса на 30 мин., затем воду слить, лук слегка отжать. На дно банки положите черный перец, гвоздику, плотно уложите дольки чеснока. Выньте готовую индейку из духовки, уберите нитки, положите на каждую тарелку рис, кусок индейки и полейте его соусом. При подаче блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. масло надо растереть в пену, добавить взбитые яйца, сырой картофель, натертый и отжатый, размятый творог, сахар и сухари. Хлеб нарезать ломтиками размером 4х6 см и толщиной 0,5 см, обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Все ингредиенты перемешать и выложить на гренок, разровнять. Окуней очистить от чешуи и. разрезав вдоль хребта и отделив кость от головы и хвоста, вынуть ее вместе с внутренностями со стороны спины, хорошенько промыть, вытереть насухо, посолить, обсыпать мукой, сбрызнуть водой и обвалять в толченых просеянных сухарях, смешанных с тертым сыром. Уксус разведите холодной водой до объема 1/2 стакана, .добавьте 1/2 ч.ложки соли и доведите до кипения. Затем добавить измельченный чеснок, сметану, прогреть 1-2 минуты при полной мощности. Омлет охладить и снять с противня. Прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую, зелень. Для молочного соуса муку подсушите без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, разотрите с маслом, охладите, разведите частью теплого молока, промешайте, добавьте оставшееся молоко, соль, сахар и проваривайте 7 минут. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лис и перец душистый. Подготовленную таким образом форму с тортом поместить в сильно нагретую духовку на 15-20 мин.
Свинину нарежьте небольшими кусками, промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Запекать по 2 минуты с каждой стороны в духовке при температуре 250 °C. В огнеупорную форму выложить крем, чередуя слоями с персиками и орехами, и запечь в духовке.
Клубнику моют, разрезают каждую ягоду на 2 части (несколько оставляют целыми для украшения) и смешивают с кубиками ананаса.
Сварить мясной бульон. Пахту каждый день менять. Затем положите лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Белый хлеб замочить в молоке, отжать и промолоть на мясорубке вместе с рыбой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.