Говядина, тушенная по-русски
[18 июня 2009] Колумбийская кухня
Добавим ванильный сахар, накроем и поставим на 12 часов в холодильник. Лимон нарезать ломтиками и украсить им котлеты перед подачей на стол. Все ингредиенты соединить, заправить солью и перцем, полить маслом, добавить томатную пасту и перемешать так, чтобы томат и масло распределились равномерно. Если же вместо начинки заполнить весь объем формы нарезанным кружочками ошпаренным луком, то получится классический французский луковый пирог.
Разложить фруктовый салат по половинкам ананаса. Приготовьте начинку для омлета. Дрожжи развести в половине воды и добавить немного муки, вылить в углубление и посыпать мукой. Очистить и вымыть рыбу, сделать с двух сторон ножом надрезы. Измельченные овощи пересыпать солью (10-15 г соли, 1 кг смеси овощей), поместить на 10-15 мин в дуршлаг для стекания образующейся жидкости. Промытые головы залить холодной водой и довести до кипения. Снять кожу «чулком» (мякоть по мере необходимости подрезать ножом, хребтовую кость перерубить так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей). Раскатайте тесто в квадрат со стороной 36 см. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сахар, лимонный сок, лук, посолить и прогреть, не доводя до кипения. Тесто хорошо перемешать и выложить в небольшую форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Бобы с черными крапинками (не путать с горохом с черными крапинками. ) - это маленькие, матовые черные бобы, оказывающие на организм согревающее действие. Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, удалить примесь других мелких рыб, после чего отделить головы и выпотрошить. Накройте форму целлофановой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 6 часов. Поверхность торта смазать кремом с коньяком и украсить красивыми крупными половинками ядер грецких орехов или миндалем, крупными фигурно нарезанными кусочками цукатов. Накрошить один из стеблей салата крупной соломкой. Подготовленный чернослив погрузите в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду. Ложкой осторожно вынуть мякоть, оставляя немного на стенках. Через 20 минут ослабить нижний узел, чтобы тесто разбухло.
После чего немного уменьшаем огонь и кладем лисички, душистый перец, гвоздику (по желанию) и вливаем вино. Чтобы желе застыло, поставить бокалы в холодильник на 2-3 ч.
Процедить, добавить дрожжи. Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске.
Вы можете сделать холодный вариант этого пикантного салата, используя огурец, или хрустящий вариант, используя семена подсолнечника.
По мере того как мясо будет становиться мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 мин - помидоры.