Говядина, тушенная в хлебном квасе, с овощами
[9 декабря 2009] Колумбийская кухня
Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. Кожица персиков легко снимается, если плоды облить горячей водой и оставить в ней на несколько минут. Отварите их в кипящей подсоленной воде вместе с листьями до полуготовности 5-10 мин. В сочетании с шоколадом и сливками он становится еще полезнее.
Разлить по 6 бокалам и посыпать мускатным орехом. Полученным соусом заправить отваренные в кипящей соленой воде бобы и чабер. Варить в течение 8-10 минут. Насыпать оставшуюся корицу в горячий кофе, налить его в чашку, смешать с сиропом, добавить взбитые со специями сливки. Обработанную свиную голову разрубите пополам, маринуйте в растворе соли 3 дня.
Приготовить фарш из пропущенного через мясорубку мяса, риса, жареного мелко порезанного лука и соли. Снять суп с огня, заправить сливками с желтком. Гарнир для бульона приготовить следующим образом: цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсоленной воде.
Мелко нашинковать капусту. Чтобы приготовить начинку, нужно размять вилкой творог, яйца и 0,75 стакана сахара до однородной массы. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в картофель и жарить еще 3-5 минут, влить бульон и тушить еще 10 минут. Все проварить до полной готовности. Оставить на сутки, после чего процедить через марлю и добавить в маринад натертый хрен, хорошо перемешать и разложить по банкам, которые следует плотно закрыть. Замочить манную крупу в кипятке до разбухания, немного посолить и замешать в горячем виде в яичную массу.
Свеклу и яблоки режем длинными полосками, кладем в миску, перемешиваем и поливаем лимонным соком. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения на слабом огне, добавляют половину сахара и варят 15-20 минут.
Готовую курицу подают к столу, полив приготовленным соусом.
Лук измельчить.
Если используются свежие грибы, то жидкости не добавляют, к соленым грибам добавляют воду или отвар. Разобрать его на отдельные листья и слегка отбить. Бананы очистить и крупно нарезать. На репчатый лук уложить натертую на крупной терке вареную морковь, залить майонезом. После чего мясо выложите на тарелку, а бульон слейте в чашку. Полить ее соусом. Нарезка вжимается в тесто, и, когда трубочки, приготовленные таким образом, снимаются с палочек, они действительно похожи на гортань гуся. Переворачиваешь и в углубление выливаешь яйцо.