Гречневая каша
[10 января 2010] Колумбийская кухня
Дать настояться 3 дня, после чего перегнать и добавить сахарного сиропа. Заполнить им кондитерский мешок и отсадить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень лепешки одинаковой величины. Затем в течение 2 дней ежедневно отцеживать маринад, кипятить и горячим заливать фрукты.
День рождения с таким сладким чудом станет еще более праздничным и счастливым - тортик легкий, нежный, с ароматным кремом, с роскошной глазурью. .. Нарезанный тонкими кольцами лук обжарить до золотистого цвета, добавить яблоки, предварительно очищенные от сердцевины и нарезанные некрупными дольками.
Репу очистить, сварить в соленом кипятке до мягкости. При подаче на стол уложить на тарелке, украсить зеленью. Подавать к рыбным блюдам и к сваренным вкрутую яйцам. Свеклу натрите на мелкой терке, отожмите сок через марлю и смешайте его с майонезом так, чтобы майонез окрасился. Добавляют сахар, грецкие орехи, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин. Сверху положить ломтики грудки и накрыть их слоем мясной массы.
На нижний пласт положить яблочную начинку, накрыть верхним, слегка прижать и залить лимонной помадкой. Из сливочного масла, муки, сахара, желтков, лимонной цедры, корицы и гвоздики замесить тесто.
Вымой руки. Жарить на подсолнечном масле и еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином. В судак дополнительно влить 1 ст. л. коньяка. Морковь нарезать ломтиками по длине, сельдерей - поперек, посолить, обжарить с двух сторон в растительном масле.
Подавать в чашках, с пирожками. Яйца разрезать пополам по длине, вынуть яичные желтки. Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80° до загустения, непрерывно размешивая, затем соединить с белым соусом, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать, готовый соус процедить.
Экспериментаторам можно порекомендовать добавить в начинку мытый изюм, который также надо затем промолоть.
Заправить соус сливочным маслом. Сарисы подаются к хинкалу из пшеничной муки и халпаме из кукурузной муки. Мясо, сало, свиные уши пропустить через мясорубку или мелко порубить. Пока клецки варятся, растопить в маленькой сковороде сливочное масло или маргарин.
Охладить и после этого добавить яичный желток, муку, сахарный песок и мускатный орех.