Итальяночка
[12 декабря 2009] Колумбийская кухня
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, уложить в глубокую тарелку, сверху положить ягоды, посыпать их сахаром и покрыть взбитыми сливками. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь - звездочками, лук-порей - кусочками. Огурцы мелко нарезать, добавить огуречный рассол и перемешать.
Кабачки очистить, нарезать брусочками, обжарить на масле, вынуть. Свернуть вчетверо треугольником. Приготовить рассол: в воду добавить соль, красный молотый перец, довести до кипения.
Приправьте по вкусу перцем. Чеснок очистим, разотрем и смешаем с уксусом и тимьяном. Добавьте мелко нарезанный лук, заправьте солью, перцем и уксусом. Затем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой, обвалять в муке, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Спассеруйте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавьте нашинкованную соломкой морковь, обжарьте немного, влейте воды и потушите. Слоеное тесто разморозить. Температура у напитка не должна превышать 30-40 °C. Положить креветок и шампиньоны в соусник, полить соусом, все хорошо перемешать и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Охладить капусту в отваре. Поджаренные колбаски уложить на поджаренные на сливочном масле гренки и украсить зеленью петрушки.
Следите, чтобы молоко не подгорело. Затем процедить и отжать, в жидкость добавить соль, сахар и варить, помешивая, до консистенции густого киселя.
Каждую ягоду обвалять в подготовленной смеси, затем - в сахарной пудре и разложить рябину в один слой для просушивания. Свеклу нарезать ломтиками или соломкой. Наполнить фаршем бараньи кишки и завязать их нитками. Через пять минут, как закипит, забрасываем резанную достаточно мелко картошку и ждем 5 минут. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Прекрасно дополнят стол жареная рыба или мясо, жареные или вареные куры, а также консервы или блюдо из морепродуктов (кальмаров, креветок, осьминогов). Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и придавить доской с грузом (подойдут 2 консервные банки).
Перловую крупу разварить, протереть.