Карамельное мороженое
[23 февраля 2010] Колумбийская кухня
Затем выложить нарезанный блин и тушить под крышкой 15 минут. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить. Зерна ячменя высушить, пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью и все вместе поджарить. Затем полностью остужаю капусту.
Разогреть масло в сковородке и обжарить шницели с обеих сторон. Картофель вымыть с помощью щетки в проточной воде. Тушить смесь, пока не выпарится вода, и переложить ее на противень.
Наполнить фаршем цыплят, увязать шпагатом брюшко, крылья и лапки, затем обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке.
Салат заправьте уксусом, солью, молотым перцем и растительным маслом.
К рыбе подавать салат из свежих овощей, свежие, соленые или консервированные огурцы и квашеную капусту. Когда тесто подойдет, сформовать валики толщиной 4 см, нарезать кусочками, раскатать их в кружочки, положить начинку, тщательно защипать края. Хранить следует в теплой комнате в банках или ящиках, выстеленных бумагой. Отдельно подать соус. Отдельно приготовить гарнир: коренья нарезать дольками или вырезать из них специальной выемкой шарики, мелкий лук очистить, оставляя целыми головками, и все вместе слегка спассеровать с маслом, заливая прозрачным бульоном (чтобы они были только покрыты), и варить в закрытой посуде в течение 20-30 минут при слабом кипении. Половинки абрикосов тщательно промыть водой и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Все пряности растереть, перемешать с мелко нарубленной зеленью, толчеными орехами и уксусом, соединить с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20-30 мин.
Разогревать консервированные овощи можно вместе. Масло (оставить 1 ст. л. для глазури) растереть с 1 стаканом сахарного песка и, помешивая, добавить в остуженную кашицу. Все перемешать, закрыть крышкой и дать настояться, пока подходит тесто. Свиные ножки, уши, хвосты опаливают, скоблят, разрубают на куски, моют, кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят на слабом огне 5-6 часов, периодически снимая пену.
Просушить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Снимите с огня и оставьте остывать. Выпекайте изделия при температуре 250-260°C в течение 20 минут. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
Яичные белки взбить в пышную пену, добавить сахар, желтки и взбивать еще 15 мин. Тщательно промойте цуккини и нарежьте брусочками не толще 1 см. Приготовленное тесто положить (по 1500 г) в квадратные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180-190° от 1 часа 50 минут до 2 часов. Судака очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и промыть.