Картофель с творогом
[19 ноября 2009] Колумбийская кухня
Так же нарезать соленые или маринованные огурцы. Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи. поджарить измельченные коренья и лук. незадолго до окончания жарения посыпать их мукой и положить томат-пюре. развести мясным бульоном или соком, перемешать, добавить лавровый лист и перец горошком, проварить в течение 25-30 мин на маленьком огне. снять с огня, посолить, процедить, заправить кусочком сливочного масла. для большей остроты можно добавить 1-2 столовые ложки готового томатного соуса Капусту, репчатый лук, морковь и перец нарезать тонкой соломкой, заправить лимонной кислотой, солью. Медальоны из мяса обвалять в муке и быстро обжарить на сильном огне в небольшом количестве горячего жира до образования румяной корочки. Подмешать растопленный, охлажденный маргарин и порциями выпекать вафли. Добавить желтки, растертый чеснок, поперчить, посолить, посыпать зеленью и вновь размешать. Яблоки и калину вымыть, дать стечь воде. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой.
Лук шалотт очистить и нарезать мелкими кубиками.
Добавьте листья карри или лавровый лист, брюссельскую капусту, кайенский перец или паприку, гарам масалу и мускатный орех. Сложите рыбу в кастрюлю и поставьте на 20 минут в духовой шкаф. Круглой выемкой вырезать кружочки и обжарить в масле.
Обсушить, нарезать па куски. Этот соус может долго храниться в холодильнике, если не будет уничтожен благодарными родственниками сразу.
Готовое мясо должно отделяться от кости.
На половину каждой положить начинку, сложить лепешку вдвое и защипать края, смазав их яйцом. Из яблока и груш извлечь сердцевину. Готовое мясо прокрутите через мясорубку. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ликера «Розовый» или 1-2 капли розового масла; подкрасить в светло-розовый цвет. 1 язык свежий или 1/2 языка соленого или копченого сварить, снять верхнюю кожицу, нарезать ломтиками. Рис перебрать, хорошо промыть, залить водой, поставить на огонь и отварить до полуготовности. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях. Посолите рыбу и обваляйте в приготовленной смеси. Смешать с мукой и солью и, добавляя молоко, растереть до исчезновения комочков в однородную массу.
Перед подачей 8 белков взбить в пену, смешать, опустить в кипящий бульон, молоко или посоленную воду. Накрыть и еще дать подойти в течение 20-25 минут.
Подать с зеленым горошком или стручками фасоли или со сложным овощным гарниром.
Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения.
На нее положить пассерованный лук, залить все сметанным соусом, закрыть крышкой и прокипятить. Поместить форму с тестом в духовку на 20 - 25 мин.
Запекать в духовке, нагретой до 200°C. Заправить солью, перцем, сахаром, уксусом и, закрыв крышкой, тушить 5 мин при полной мощности.
Процедить, добавить разведенные в воде дрожжи, сахар, мяту и настаивать 5-6 ч.