Картофельные котлеты с мясом
[7 сентября 2009] Колумбийская кухня
Капусту разрезать на четвертушки, вырезать кочерыжку.
Затем добавляем перец горошком, лавровый лист, соль, доводим до кипения, вводим пассерованную муку и все провариваем еще 3-5 минут. Рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и затем переложите его в горячее подсоленное молоко. Полученную массу взбить. Изделия выпекать при средней температуре.
Все залить томатным соусом, поставить в духовку и тушить.
Подавая к столу, выложить парфе на блюдо и окаймить миндальным печеньем. Небольшие кусочки семги поместите в маринад, приготовленный из одной части уксуса и двух частей воды. Затем тесто раскатывают, покрывают им дно и стенки раздвижной формы.
Посыпать их мукой, затем расплющить руками в круглые блинчики, положить на каждый подготовленную начинку и слепить пельмени. Обжаривать в ней спаржу, помешивая на среднем огне 2 мин. В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и мелко нарезанный репчатый лук.
Нагреть духовку до 200 °C.
Очищенные яблоки и груши нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками персики, дробленые орехи, дольки мандаринов.
Тесто размешивают до исчезновения мучных комочков. Добавить в сотейник еще 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем муку. Варить еще 10 минут. Разлить по стаканам или вазочкам.
Отварную треску раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом и подают к столу. Имбирь мелко порубите. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем овощи в течение 15 мин, после чего добавить соль и перец. Переложите мясо в блюдо для запекания 2 В кастрюлю с бульоном положите айву мед, молотую корицу, тушите 15 мин. Смазать кромки размороженных пластинок теста яичным белком. Смешать соус и сливки и полить запеканку. Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, зеленью и подготовленной крупой. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюльке на огонь, добавив 1/2 стакана воды. Полученный фарш хорошо перемешать. Небольшие, плотные, спелые абрикосы промыть и уложить в банки. В кипящий бульон положить предварительно отваренную крупу, картофель, спассерованный с кореньями лук.