Кинза с майонезом

Удалить нитку. При подаче посыпают зеленью петрушки и сельдерея. В остальной бульон положить спассерованные томатное пюре, коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить заправку, сразу же размешать и варить, помешивая, при слабом кипении в течение 1 ч.

Стерилизовать. Воду вскипятить, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Чернику промойте, подсушите на дуршлаге и смешайте с сахаром, сметаной и корицей.

Затем протереть через сито и в полученную массу положить истолченные вместе зелень киндзы, соль и чеснок. Желтки растереть с маслом и сахаром. Рыбу почистить, выпотрошить и удалить кос­точки.

Как только смесь закипит, огонь убавить и при осторожном помешивании продолжить варку.

Отварить в подсоленной воде крупную морковь и нарезать правильными кубиками, полить соусом, по­сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, переме­шать и уложить вокруг мяса. Снова поставить посуду в теплое место до тех пор, пока на поверхности теста не начнут появляться пузырьки. Свиные ножки и голову опалите, замочите в горячей воде на 2-3 часа и тщательно выскоблите. Верхний слой, бока обсыпать крошкой. Каперсы и петрушку порубим. Посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 2-3 ст. ложками воды. Перед употреблением заправить растительным маслом. Затем крышку снять и варить массу на слабом огне 30-35 мин. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске.

Когда с рыбы начнет осыпаться кожа, щука готова.

Затем на растительном масле пассеровать грибы, отдельно репчатый лук. Белокочанную капусту шинкуем, выкладываем в кастрюлю и доливаем уксус и подогреваем на слабом огне, постоянно помешивая, пока капуста не осядет. Переложить в форму и поставить на лед. 0,6 л молока или сливок, 100 г сахара вскипятить со 100 г мелко накрошенного шоколада, влить 1/4 стакана воды с распущенным в нем желатином (20 г), размешать. Вбивать следующее яйцо после того, как предыдущее соединится с начинкой. Лимон вымыть, нарезать кружочками или дольками. При подаче к столу добавить мелко нарезанные укроп и чеснок. Капусту мелко порубить, вложить в кипящий бульон и варить в течение 20 мин.

Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и корень петрушки, солят и варят 1 час. Перед подачей выпустить в каждую тарелку по сырому яйцу.

Положить тесто на посыпанную мукой доску и раскатать скалкой, тоже присыпанной мукой, в тонкие (. ) листы.

Готовую утку положить на нагретое блюдо и оставить на 10 мин в выключенной духовке. Прежде чем коптить окорока, их надо приготовить. Масло с сахаром взбить, добавить желток, цедру и сок лайма.

Очищенные от кожицы орехи ошпарить кипятком и откинуть на сито, а затем пересыпать сахарной пудрой. Смешать специи в отдельной чашке и, беря вилкой кусочки костного мозга, панировать их в муке со специями, формируя маленькие комочки. Можно перемячи жарить и в масле - полу фритюре. Смородину смешать со сметаной или сливками, добавить 1 чайную ложку сахара, взбить миксером. Листья салата вымыть, нарезать полосками.