Коктейль «Освежающий»

К просеянной муке добавить ванилин.

Листья салата рвем руками.

Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. Для фарша пассерованные овощи, жареные грибы и зелень соединяют с отварным рисом, заправляют солью, перцем. Поставить на полчаса в холодное место. Всыпать часть миндаля, нарезанного кубиками, часть продолговатыми кусочками с небольшим количеством натертой лимонной цедры, добавить сок одного лимона и мешать, пока миндаль не зарумянится.

Мясо и язык отварить, охладить, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубите.

Растертым чесноком натрите рыбу внутри и аккуратно зашейте. Одну половину намажьте майонезом, положите листья салата, сверху тонкие ломтики колбасы, кольца сладкого перца и мелко нарубленный зеленый лук. Овощи, взятые по вкусу, нарезать мелкими кусочками, чеснок раздавить в чесночнице и положить в кастрюлю.

Полить смесью молока и сливок и поставить на решетку или вращающийся поддон.

Белки взбить с сахаром, выложить на земляничное пюре и опять поставить в духовку. Лук очистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить и мелко нарезать.

Масло растопим и смешаем с желтками, сахаром и панировочными сухарями.

Вылить в компотницу и охладить. Положить мякоть, раздавленный чеснок, оливковое масло и душицу в кастрюлю и готовить на медленном огне 20-30 мин. пока не загустеет. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки.

Крупу залейте горячей водой, посолите и поставьте вариться.

Подавайте с картофелем, запеченным в сметане с луком. На ломтики хлеба с необжаренной стороны выложите массу. Блюдо, конечно, вкуснее, если его приготовить с ломтиками колбасы. Запекать еще 5-10 мин (пока жир не начнет пузыриться). Поставить сковороду на сильный огонь и уварить соус наполовину. Выложить противень пергаментной бумагой.

Спелые сливы промойте, положите в большую кастрюлю. Филе судака, сома, карпа, сазана, кефали, морского окуня, кеты или другой рыбы припустить с маслом и веточкой сельдерея.

В готовый суп положить масло. Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Немедленно закрыть крышками (проверить качество укупорки) или двух- или трехслойным пергаментом.

Перед подачей к столу прогреть до комнатной температуры. Рыбное филе нарезать продолговатыми ломтиками шириной 1,5 см, полить смесью винного уксуса (или лимонного сока) с растительным маслом и оставить так на 15-20 минут. Залейте миндаль кипятком, выдержите в ней некоторое время, слейте, охладите и снимите кожицу. 30 миндальных орехов разделите на 2 половинки и отложите в сторону. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку по столовой ложке отдельно сваренного риса.