Компот из дыни
[21 сентября 2009] Колумбийская кухня
Запекаем в духовке около 1,5 ч.
Готовых креветок охладите в отваре, затем очистите.
Моти залить водой и оставить на 5 минут, после чего поставить на огонь, варить в течение минуты и разложить по порционным тарелкам. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами, и еще немного подержать на огне. Слить воду, добавить измельченный розмарин, масло, тмин, мускатный орех, соль, перец. В конце залить шоколадом верх, дать застыть и разрезать на небольшие кусочки. Яйца хорошо смешать сбивалкой с молоком, размешать с сыром и выложить в формочки, которые поставить на противень с водой. В соуснике подать соус. Применение в медицине: это блюдо оказывает благотворное действие при лихорадочных состояниях и заболеваниях глаз. Кусочки арбуза обмакните в полученную смесь и обжарьте в разогретом масле до светло-желтого цвета. Оставшееся в сковороде масло хорошенько разогреть и обжарить в нем, помешивая, мясо утки до готовности. В кипящую воду кладут подготовленный картофель, варят 10 мин, добавляют капусту, пассерованные коренья, лук и варят 7-10 мин. Стручки фасоли и гороха вымыть, разрезать поперек пополам. Керезетом можно начинить очищенный от семян зеленый перец. Сварить яйца вкрутую, очистить срезать с них верхушки и вынуть желток. Для склеивания деталей глазурь нужна очень густая, она не должна стекать с ложки. По окончании жаренья чеснок вынуть, а в сковороду положить необходимое количество томатной пасты, все посолить, посыпать перцем и вновь перемешать. Холодные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на сутки. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде с обеих сторон. Один готовый корж смазать половиной крема, положить на него второй и смазать оставшимся кремом. Выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности (но не пересушивать). За 10-15 мин до окончания тушения добавить в горшочки сметану. Готовое мясо нарежьте поперек волокон (по 1-2 куска на порцию) и полейте процеженным мясным соком (с противня, на котором оно жарилось).