Креветки и авокадо с васаби
[28 апреля 2010] Колумбийская кухня
В готовый соус положить обжаренную рыбу и, дав минуту покипеть, снять с огня.
Виноградные листья ошпарить кипятком, затем сполоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Варить 30 мин, помешивая от середины к краям котелка, прижимая веселку к стенкам посуды. При использовании пшеничной муки взамен яйца добавить 5 ст. ложек сливочного масли или маргарина. Перемешайте с 2 ст. л. взбитых сливок и соедините с остальными сливками. 3/4 взбитых сливок намажьте на 3 коржа. Когда сироп остынет, вынуть из него шумовкой корки, уложить их на противень и поместить в разогретую духовку. Майонез смешать с солью, перцем и лимонным соком. Затем выложите их со сковороды и сохраните горячими. Нарезать мякоть говядины крупными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и поставить на холод на 2 часа. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при 180°C 30 минут. Свежие шампиньоны перебрать, хорошо промыть под холодной проточной водой, очистить и нарезать вдоль волокон (по длине) ломтиками толщиной 3 мм. Остывшие коржи смазать кремом из сметаны, взбитой с сахаром. Смазать форму маслом. Взбитые сливки распределите по поверхности слоя сладкого крема, посыпьте миндальными хлопьями.
В блендер забросить фасоль, лук, добавить соль, перец, хорошо все измельчить. Стручки чили, помидоры и сладкий перец вымоем и порежем. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут.
Лук очистить и нарезать кольцами. Для приготовления омлетного теста смешать 1 стакан молока или воды, 4 ст. ложки муки, 2 желтка, соль, затем перемешать со взбитым белком. Включить гриль на 4-6 мин. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой.
Через 10 минут добавить 2 стручка зеленого перца, разрезав каждый на 4 части (без семян), 2 разделенных на куски помидора и савойскую капусту, разрезанную на 4 части.
Зрелую и совершенно очищенную от веточек и листьев вишню насыпьте в бочонок так, чтобы до верха оставалось пространство не более 5 см. Приготовить по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Ананас очистить от кожи, порезать поперек на тонкие кружки, а затем каждый кружок разрезать на 4-6 частей (в зависимости от толщины ананаса), чтобы получились кусочки в виде маленьких веерочков.