Майонезно-сельдерейный соус
[1 октября 2009] Колумбийская кухня
Морковь, капусту, кабачок, картофель отварить и обжарить. Капусту нашинковать.
Компот готовят из слив с гармоничным содержанием сахара и кислоты. Масло растереть с сыром и яйцами. Тонким слоем распределить соус песто по всему тесту.
Процедить через ситечко и вылить в графин. Переложите мясо в отдельную миску, поставьте в теплое место, мясо не должно остывать.
Затем добавить 1 яйцо, осторожно размешать начинку и подогревать до тех пор, пока свернется яйцо. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассированные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности.
Заострить ножницами края «лепестков». Мясо консервированных крабов, грибы, морковь и лук мелко порезать. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината. Быстро спассеруйте. Подготовленные грибы сложить в огнеупорные глиняные горшочки, посыпать молотым перцем, мукой, залить теплой подсоленной сметаной, добавить белое вино, поставить в духовку и тушить 10 минут.
Переложить крем в небольшую миску. Перемешать салат непосредственно перед подачей. Отвар вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана сливок, разболтанных с 2 чайными ложками муки.
В бульон кладут нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варят до готовности. Заправленные макароны выложить на блюдо с помидорами и салатом, сверху положить маслины и поджаренные тыквенные семечки. Лук очистить, тонко нашинковать и слегка обжарить в раскаленном растительном масле. Рябина ЛикернаяII, вода 300, сахар 100 Желтки растереть с сахаром добела. Растереть желток с сахаром, добавить молоко, муку, размешать. Перебираем и моем ягоды, следя за тем, чтобы не оказалось раздавленных и поврежденных, насыпаем в чистые банки, эмалированные ведра или кадочки и заливаем холодной водой. После этого ввести взбитые в пену белки. Почистите и помойте зеленый лук. Одновременно готовится морковь (по указанному выше рецепту) обжаривается лук на растительном масле. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара. У маслят нужно обязательно сначала снять кожицу: со шляпок. Огурцы зачистить от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой. Летом вывесить на неделю на солнце и ветер, а зимой положить в снег на такое же время, а затем 2-3 месяца вялить в прохладном темном помещении.
Жарить с двух сторон на умеренном огне до появления золотистого оттенка. На сковороде, где жарился белок, оставив на ней небольшое количество жира, обжарить нарезанный кусочками перец (чтобы блюдо было более красивым, лучше взять стручки зеленого и красного цветов), добавить оставшийся бульон, соль, глутаминат натрия.