Мясо морского гребешка под майонезом
[3 ноября 2009] Колумбийская кухня
Затем поливают салат растительным маслом и украшают кружочками лимона.
Картофель нарезать брусочками, капусту и грибы - соломкой.
К бифштексу можно подать жареный картофель или сложный овощной гарнир, струганный хрен или яичницу-глазунью (она обычно кладется на бифштекс). Тщательно промытые в теплой воде сухие грибы кладут в кастрюлю, добавляют очищенную и разрезанную пополам луковицу, заливают холодной водой и варят при слабом кипении в течение 2-2,5 часов.
Жарить на горячей сковородке 10-15 мин. Для приготовления сиропа использовать воду, в которой бланшировался шиповник. В горшочке распустить 50 г шпика и затем послойно уложить нашинкованную капусту и лук, а сверху кусочки сырого мяса, добавить соль и тмин. Через час добавить ячневую крупу или овсяные хлопья.
Каждые 20-30 минут помешивать, разбивая образующиеся кристаллы. Апельсин очистить от кожуры, выжать сок. Продолжайте сворачивать фунтик до конца. Грудинку нарезать квадратиками 6x6 см, со стороны кожи сделать надрезы крест-накрест, лук нашинковать крупными дольками. Замесить, как обычно, пресное тесто, только с большим количеством яиц (примерно, на 500 г муки 2-3 яйца), тонко раскатать, нарезать полосками в палец шириной и сварить, как обычно, в кипящей подсоленной воде. Банан очищают, разминают вилкой и смешивают с арахисовым маслом. Все плоды выложить в вазочку и смешать с медом. Промойте красную или черную смородину, очистите от плодоножек и протрите сквозь сито. На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и посыпать тертым сыром.
Залить половинки персиков этим пюре, в течение 5 минут запекать в хорошо разогретой духовке.
По истечении этого времени нанижите помидоры, перец, лук и грибы на шампур и обжаривайте.
Яблоки вымойте, оботрите бумажными салфетками, разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевинки и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Нагревайте, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Когда будут собраны все фрукты, можно делать соус.
Нашинковать капусту и добавить в бульон. Варить соус 35-40 минут, следя за тем, чтобы не пригорел. На 800 г протертых яблок взять 1 кг мелкого сахара и 3 белка; перемешав все вместе хорошенько, сбивать метелкой, пока масса не побелеет и не загустеет. За 2-3 минуты до готовности добавить в гор-шочкитертыйчеснок,лавровыйлист и молотый перец. Подавайте сразу же, украсив колечками из перца и веточками петрушки. Разделить тесто на 2 равные части. В кастрюле для фондю разогреть маргарин. Залейте ее молоком, посыпьте сахаром, тертым сыром и запеките. 1,5 стакана риса, 300 г мяса (мякоти), 3 - 4 головки лука, 2 моркови, 2 помидора (летом) или 1 столовая ложка томатной пасты (зимой), 2 картофелины, 0,5 стакана гороха, 1 стручок красного перца, 0,5 пучка зелени кинзы, 1 чайная ложка черного перца, соль - по вкусу.