Овощная фритата
[12 февраля 2010] Колумбийская кухня
В сковороде растопить сливочное масло и положить ломтики яблок.
Вынуть тесто, разрезать его на 4-5 кусков. Приятного аппетита. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Яблоки нарезать на 4 части, очистить от сердцевины, каждую часть нарезать поперек тонкими ломтиками и положить в крюшонницу. Последними подмешайте белки, взбитые в крепкую пену, и оставшуюся муку. Котлетки разливать столовой ложкой. Лук мелко нарезать и прогреть с маслом на полной мощности 5 мин. Выложите салат в подготовленные половинки сладкого перца. Пар будет оседать в миске, и когда балык-бозбаш будет готов, миска окажется почти заполнена водой.
Вместо майонеза можно употреблять соус из растительного масла. Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель переложить на блюдо и смешать с жареным луком и грибами. С налима снимите кожу, отделите печень, рыбу промойте, нарежьте на порционные куски. Добавить в эту массу желтки и просеянную вместе с крахмалом и пекарским порошком муку. Вынуть из духовки, остудить, затем положить баклажаны в холодильник. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле.
Лук нарежем кубиками, чеснок крупно порежем и разотрем с солью. Картофель очищают и нарезают кубиками, брокколи разбирают на соцветия, кладут в кастрюлю. Затем медленно, но верно всыпаем муку, тщательно помешивая, и солим. Из сливочного масла и муки готовят заправку, добавляя мелко нарезанную зелень петрушки и протертую спаржу. Гарнировать картофелем или рассыпчатой гречневой кашей Украсить зеленью. Готовый соус процедите и посолите по вкусу. После этого промывают холодной водой, слегка обжаривают в небольшом количестве рафинированного растительного масла с добавлением щепотки красного жгучего перца. Тщательно перемешать мелко нарезанные лук, сельдерей, петрушку, морковь, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить мелко нарезанные цуккини, тертый сыр, взбитые яйца, заправить солью и перцем.
Пока тесто печется, приготовьте крем. В полученном настое при нагревании растворить сахар, дать вскипеть и снять пену. Все перемешать, посыпать толчеными орехами, украсить дольками яблок и другими фруктами.
Подготовленную тушку надеть на деревянный вертел и жарить над древесными углями до готовности (до образования румяной корочки), периодически смазывая водным раствором соли или растопленным жиром.
В конце варки добавить нарезанные кабачки и помидоры. Рыбное филе разделить на 10 частей, сбрызнуть соком лимона, отставить в сторону на полчаса, затем куски подготовленной рыбы посолить, обмакнуть в сливки и обвалять в муке, зажарить в большом количестве жира до образования золотисто-коричневой корочки. Раскатать круг толщиной 2 см. Перелить в прогретый стакан, добавить персиковый сок, апельсиновый сироп и хорошо размешать.