Пирог с персиками
[5 июля 2009] Колумбийская кухня
Добавляют мелко нарезанный зеленый лук и консервированный горошек.
Пропустите через мясорубку кабачок с луком, помидор, зелень и хорошо перемешайте.
Апельсины почистить, освободить от косточек и мелко порезать. Мякоть нарезать кусками.
Лук очистить.
Отварные кальмары нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, охладить и смешать с половиной тертого сыра. Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение. Это ускоряет доведение каши до готовности («упревание») Подготавливают виноград и заливку, охлаждают до 30 °C. Все соединить с сосисками и варить до готовности. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Мелко нарезать сладкий перец, желательно чтоб был ярко красный или ярко желтый, тоненько нарезать ветчину, потереть сыр.
Смешать 300 мл яблочного сока с 1 л воды, добавить по 50 г сахара и соли. Сверху уложить чешуйками попеременно нарезанные кружочками томаты и кабачки и готовить под крышкой 8-9 минут при полной мощности. В домашних условиях мясо подается с костями. Овощи залейте водой и поставьте вариться. При отсутствии металлических формочек можно круглой выемкой или стаканом вырезать из пласта круглые лепешки, смазать края лепешек яйцом, положить вокруг каждой лепешки бортик из теста и испечь. Сварить густой сироп, опустить в него бруснику и дать два-три раза вскипеть. Грибы отварить в небольшом количестве воды и охладить.
Уложить манты на смазанные маслом крышки паровой кастрюли, сбрызнуть холодной водой. На верхние ярусы паровой кастрюли уложить фаршированные помидоры открытой стороной вниз. На сковороду налить немного сметанного соуса, положить подготовленную массу и залить оставшимся соусом. Масло взбивают в отдельной посуде и постепенно добавляют охлажденную яичную массу. Перец, маслины, грибы и яйца мелко нарезать и соединить.
Орехи раздавить скалкой. Сформировать из него шарики величиной с грецкий орех.
Очистить от кожи и костей рыбу. Массу охладить и перемешать с лесными орешками, панировочными сухарями и желтком.