Пирожки с курицей и грибами

Мясо нарезать кусочками по 10-15 г, как на шашлык.

Заполните брюшко рыбы, обваляйте в яйце, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон.

После этого снять посуду с огня и охладить. Верните в сотейник лук. Снять с огня, добавить толченые орехи, сахар и тщательно перемешать. При подаче к столу добавить измельченный чеснок. Обжарить вместе лук и морковь. Затем добавить цыпленка и также обжарить его до золотистого цвета, время от времени помешивая. Для приготовления начинки ба­ранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топле­ном масле с мелко нарезанным ре­пчатым луком, заправить солью и черным перцем. В кипящую смесь воды или молока всыпать овсяные хлопья, измельченные ножом или на мясорубке корни девясила, добавить сахар и соль. Все тщательно размешать так, чтобы не было комочков.

Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить. Остудите до холодного состояния. Перед подачей на стол поддеть желе ножом с закругленным концом и выложить на блюдо.

Нарежем зобную железу ломтиками. Довести до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы растворить сахар. С помощью вилки или миксера соединить сливочное масло с мукой. Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца. В отдельной посуде разомните рыбу до однородной массы, добавьте туда приготовленный лук, молоко, лимонный сок, перец и все еще раз тщательно перемешайте. На натертую чесноком сторону положить 1/2 ч. л. майонеза и ломтик по­мидора. Фарш: чеснок, красный горький перец, сладкий перец, зелень - про­пустить через мясорубку. На гарнир подавать отварную спаржу или рисовую лапшу.

Зелень петрушки вымыть. Отдельно можете подать, например, салат из свежих помидоров или огурцов. подготовленные куриные пупки нарезать тонкими ломтиками. так же нарезать печень и грибы. капусту вымыть и обсушить. смешать в отдельных пиалах ломтики пупков и печени с вином и разведенным в воде крахмалом, добавить соль. мелко нарезать лук. пекинскую капусту нарезать полосками. разогреть в воке или глубокой сковороде свиной жир, опустить в него пупки и печень и жарить, следя за тем, чтобы кусочки не слипались (в некоторых случаях потроха лучше обжаривать небольшими порциями). добавить нарезанные грибы и жарить 2-3 минуты до готовности. вынуть и дать стечь маслу. мелко нарезать. кружочка ананаса разделить на 4 части. мясо, грибы и ломтики ананаса разложить горкой в вазочки. в отдельной емкости взбить до однородного состояния майонез, йогурт, вино и горчицу и полить этим соусом каждую порцию коктейля.