Пирожные с изюмом "Сердечный привет"
[1 сентября 2009] Колумбийская кухня
Морковь настругать на крупной терке, переложить в горшок и потушить в течение 10-15 мин.
Для того чтобы получилось 50 кг соленых огурцов, нужно взять свежих примерно 53 кг, укропа - 1,5-2 кг, листьев и корня хрена - 250 г, чеснока - 150-200 г, стручкового горького перца свежего - 50 г или сушеного - 10- 12 г, петрушки и сельдерея - 250 г, листьев черной смородины или вишни - 500 г.
Хорошо смешать спагетти, кусочки лосося, моллюсков, спаржу и петрушку, выложить смесь в смазанную оливковым маслом форму для запеканок, добавить соль, перец, лимонный сок. Отварить окуня в кипящей подсоленной воде, добавив нарезанный репчатый лук и корень сельдерея.
Хлеб намазать маслом, покрыть помидорами и яйцами, украсить зеленью.
Подержать в духовке, чтобы гренки слегка зарумянились с обеих сторон. Снять остальное мясо с костей и вместе с хлебом пропустить через мясорубку. Посыпать зеленью петрушки и укропа. Луковицу удалить. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, положить на противень, наколоть тесто вилкой и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 200° C в течение 50-60 мин. Готовые рулеты осторожно вынуть из воды, нитки удалить. Затем горячее пиво смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить остальное пиво. Подавайте на листьях салата. В бокалы влить ликер какао, мятный ликер, саке и затем тонким слоем высыпать растворимый кофе. Затем плоды откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа для стекания сиропа. Подрумянившуюся готовую тушку индейки разрезать на части, уложить на продолговатое плоское блюдо вместе с жареным картофелем и печеной айвой, залить соком, полученным при жарении индейки, и украсить веточками петрушки. Свинину и шпик (1 кг) нарезают на куски по 50-100 г, смешивают с посолочной смесью из 20 г соли и 0,5 г сахара и выдерживают сутки в холодном месте. Смазать каждый пласт разогретым маслом и смесью из яиц, соды, молока и брынзы. Прокипятить, добавить соль по вкусу. Сметану хорошо перемешать с мукой и добавить в картофельный бульон. Полученную массу вылить на разогретую сковороду с жиром и жарить до готовности, встряхивая сковороду. Мясо и кости положим в середину и добавим оставшийся картофель.
Продолжайте раскладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. Горячие ломтики рыбы сбрызнуть уксусом иостудить.
Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой плоскую форму и подрумянить в духовке. К столу тушеную камбалу подать с картофельным гарниром. Морковь лучше всего затаривать сразу после уборки. Перед концом варки добавьте лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. л. воды.