Пицца по-римски

Отварите свежий зеленый горошек в кипящей подсоленной воде до мягкости, воду слейте. В конце варки солят, добавляют нарезанные морковь, петрушку и лавровый лист. После полного растворения сахара пюре разливают в сухие, предварительно прошпаренные стеклянные бутылки, которые закрывают обычными прошпаренными пробками. Посолить, поперчить.

Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде. Тем временем промыть 3-4 раза рис, слегка перетирая его, засыпать в котел, разровнять и налить воду (вода должна покрывать рис на 1,5-2 см).

Шалот-лук порежем и на растопленном масле потушим, не подрумянивая. В кастрюле в сливочном масле или маргарине обжарить до золотистого оттенка лук, положить курицу, нарезанную на мелкие кусочки, посолить, поперчить, обжарить. Утку обложить кружочками апельсина и подать с отваренным рисом.

Добавить глютамат, соль и жарить, постоянно встряхивая сковороду. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-15 минут.

Всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 мм и разрезать на квадратики (8X8 см). Положить в кастрюлю лавровый лист, эстрагон, черный перец горошком, залить белым вином, уксусом, овощным бульоном, дать закипеть. Морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку порезать, сварить вместе с подрумяненным луком, процедить, протереть. Кольраби натереть на терке с крупными отверстиями, зеленый лук нашинковать.

Сметану смешать с мукой, вылить в гуляш и тушить еще 5-7 минут. Смешать вместе фарш, хлеб, яйцо, кетчуп, хрен, горчицу, тщательно вымесить.

После этого положите помидоры в эмалированную кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Спелую тыкву любого сорта очистить от кожуры и семян, промыть в холодной воде, нарезать крупными кубиками (5х5х5 см), посыпать солью, отварить на пару в течение 40 мин.

Сливочное масло растереть, постепенно добавляя все яичные желтки и белки от трех яиц. Из полученного теста выпекают три-четыре лепешки (лучше за сутки до подачи на стол).