Рулет из рыбы с грибами

Тесто должно иметь однородную консистенцию.

Брынзу пропускают через мясорубку, смешивают с нашинкованным перцем и нарезанным мелкими кубиками помидором. Черствый батон нарезать кубиками, залить смесью из молока и яиц на 10-15 минут, чтобы молоко впиталось, затем посолить, смешать с сыром, натертым на мелкой терке.

Выпечь из этой массы несколько коржей, следить, чтобы нисколько не подрумянились. Блюдо подается холодным Масло растереть, постепенно, не переставая растирать, добавить сахар, муку, цедру и сок лимона. Перемешать грибы и яйца с орохами, заправить все майонезом, посолить, поперчить по вкусу и разложить получившуюся массу в тарталетки.

Когда подойдет, сделать узенькие батоны и выложить их на смазанный жиром лист. Приготовленный напиток подать к столу сразу после приготовления с кубиками льда. Если есть блендер приготовить такое тесто - 5 минут.

Огурцы подготовить. Перед посадкой в печь смазывают яйцом, обсыпают сахарным песком. Горячее повидло переложить в глиняную посуду и плотно закрыть полиэтиленом. Помидор освободите от кожицы, мел­ко порежьте и спассеруйте в растительном масле. Можно закладывать на хранение и корнеплоды диаметром 2,5-5 см, чтобы использовать зимой для выгонки зелени. Бобы, разломленные на 2-3 части, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Большую половину этой массы сложить в форму, покрыть вареньем без сока, смородиной или барбарисом; из остального теста сделать на торт решетку, кругом обложить узеньким рантом, посыпать не очень мелким сахаром, испечь в летней печи; эту решетку можно покрыть белой глазурью. 1 фунт свежего несоленого масла поставить в холодное место или в холодную воду, мешать веселочкой добела, всыпать 1 фунт мелкого сахара, потом 1 фунт сладкого и штук 20 горького мелко истолченного миндаля, вбить наконец 6 яиц, подсыпая понемногу 1 фунт муки. Желтки взбить с пудрой и ванильным сахаром. Корейку нарежем соломкой.

Это - начинка. Рыбу на блюде залить желе и охладить в холодильнике до полного застывания. Овощную смесь (зеленый горошек, нарезанная кубиками морковь, цветная капуста, разобранная на соцветия) и нарезанный кубиками картофель поместить в бульон и варить 4-7 мин при полной мощности («High»). Вокруг разложить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Добавить поджаренный на растительном масле лук, томат-пюре, сахар и тушить 10 минут. Приготовление начинки: потушить зеленый горошек с 50 г сливочного масла, поперчить, посолить. Положите пюре из шампиньонов, лавровый лист и ломтики артишоков в сковороду с утятиной.