Рыба с помидорами
[27 апреля 2010] Колумбийская кухня
В таком виде фрукты можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике в течение 8 месяцев. Опустить их в кипящую воду и варить приблизительно 10 минут, пока они не станут мягкими. Поставьте форму в нагретую духовку и выпекайте 50 - 60 минут. Рассол готовить так: все надо прокипятить и, остудив, добавить туда горчицы.
Мясо лося или оленину кусками до 1 кг вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром форме со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Растереть желтки с солью, постепенно прибавляя по одной ложке сметану и муку. Пока варится рис, вымыть тыкву на 1-2 кг. Вставить «усики» - стебельки петрушки. Ну вот, даем супу 1-2 минуты покипеть со всеми ингредиентами, после чего снимаем его с плиты, накрываем крышкой и даем настояться-охладиться. Добавить томатное пюре (пасту) и хорошо перемешать. После этого добавить фарш и хорошо его обжарить. Поставить гусятницу в холодную духовку. Редьку можно заправить и сметаной.
Засыпать сверху солодовой мукой. Положить по одному рулетику на кружок хлеба и закрепить коктейльной шпажкой. Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с измельченными яблоками.
Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10-15 мин. отжать и обжарить на масле. Подавайте горячим со сметаной или сливками. Смешать с медом и сметаной. Мясо завернуть трубочкой в виде колбаски.
Залить майонезом, посыпать перцем. Грибы очистить, вымыть, мелко порубить, добавить к гусю. В последний момент добавьте кокосовый орех и свежую зелень и перемешайте, вновь встряхнув сковороду.
Перед подачей разрежьте пюре на кусочки, переложите десерт в креманки и посыпьте миндалем. Каждый слой поливать подсолнечным маслом или майонезом. Тушить, помешивая, пока смесь не загустеет. Продукты смешивают, добавляют зеленый горошек, солят. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Сыр натереть на крупной терке.
При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень эстрагона. Нарезать кусочками длиной 3-4 см и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Масло смешать с желтками, сыром, сухарями со сливками, осторожно ввести взбитые белки, перемешать. Тщательно отцедить.
Из муки, оливкового масла, соли и сахара с добавлением пива замешивают тесто, как на блины. Готовую рыбу плотно уложить в стеклянные емкости небольшого размера. Желток растереть, соединить с сухой горчицей; продолжая растирать, влить масло. Подошедшее тесто раскатать в пласт, посыпать тертым шоколадом, изюмом, молотым орехом, полить растопленным сливочным маслом. Подайте также ржаной хлеб. Эти пряники можно при готовить таким же образом, как пряники с начинкой, глазированные помадой, но форму им придать овальную.