Рыба с соусом «Мариенталь»
[27 августа 2009] Колумбийская кухня
Подают с маслинами, лимоном и зеленью. Пастеризовать при 90 °C: поллитровые и литровые банки - 25 мин. Теперь на верхней дольке яйца кетчупом нарисуйте глаза «мотыльку», а из стебельков зеленого лука сделайте усики. В этом случае понадобится дополнительно 50 мл пахты.
Вареные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом, зеленью кориандра, каперсами.
Подавайте рагу па листьях салата.
Готовый пирог охладить и нарезать на куски прямоугольной формы. Положить капусту в миску, посыпать солью и оставить на 3-4 часа. Отрежьте голову и разрежьте рыбу вдоль брюха.
Подготовленную и нарезанную рыбу сварить в воде с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью. Измельченные орехи положить в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить молоко. Разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до светло-желтого оттенка. Осетрину нарезать ломтиками. Слегка отделить мясо от кости острым ножом, чтобы они равномерно прожаривались. Перемешать содержимое банки сгущенки, растопленный маргарин, яйца и муку. Спирт разбавить кипяченой водой до 40-45°. Лепешки сложить попарно, перекладывая шоколадным кремом, разложить на блюде и поставить в холодильник. В белый соус можно добавить томат-пюре.
Соберите в миске изюм и залейте его теплой водой.
Готовые розы обильно посыпать сахарной пудрой и в средину каждой положить по одной вишне в сахаре или немного фруктового повидла. Затем смазать томатом-пастой и на 3 мин. - в горячую духовку, затем вынуть, выложить начинку и еще на 5 минут в духовку. Взбейте в одной чашке яйца с молоком, солью и специями. Вишню помыть, удалить косточки. В миске взбить йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами. Затем откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченой водой.
Лапшу отварить, откинуть на сито. Добавить лук, морковь, репу, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении на плите или в духовке. Сварившуюся курицу ставят в духовку, чтобы она зарумянилась. По истечении этого срока раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и нарезаем лентами шириной 4 см. Сырые яйца смешать с молоком, добавить пшеничную муку, перемешать и полученной смесью залить рыбу, сверху посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. В кастрюле приготовить пряный отвар из вина, 2 л воды, моркови и очищенного лука, нарезанного кружочками, пучка зелени, перца горошком и соли. Уложить котлеты на горячую решетку или крышку барбекю, жарить по 8 мин с каждой стороны. В небольшой миске смешайте кетчуп, мармелад, уксус, перец чили и вустерширский соус.