Саламис - рыбное филе «По-гречески»
[17 марта 2010] Колумбийская кухня
Для холодного томатного соуса можно смешать майонез с томат-пастой. Все содержимое кастрюли залить смесью из остальных продуктов. Варите 4 минуты, затем выключите газ и быстро осушите полотенцем, убрав излишки воды. Потушим зайца в духовке в течение 1,5 часов. На сковороду положить 1 ст. ложку сливочного масла и жарить мясо с обеих сторон в течение 6-8 минут, затем посолить и поперчить его. Все тщательно перемешать. Затем курицу перевернуть и готовить еще 5 мин. Для этого надо слегка раскатать скалкой куски рулета на столе и в слое сахара. Натрем сыр и посыплем приготовленную запеканку. Свернуть его рулетом, заколоть зубочисткой, завернуть в алюминиевую фольгу.
Охлажденные сливки взбить в пышную массу, затем осторожно ввести апельсиновый сок и имбирь. В конце приготовления положить сливочное масло и лимонный сок. Артишоки очистить от листьев. Жир-сырец нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем и мелко нарубленным репчатым луком, сбрызнуть уксусом и мариновать 1,5-2 ч. Измельченный репчатый лук, морковь и коренья залить водой и отварить.
Помидоры и огурец нарезают тонкими ломтиками, смешивают с вареным рисом, измельченным салатом и зеленью петрушки. Осторожно перемешать салат вилкой и украсить целыми дольками ядер грецких орехов. Свеклу отваривают, отвар процеживают и охлаждают. Натрите на терке яблоки и смешайте с яичной массой. Готовые коржи осторожно стряхиваю с противня на заранее подготовленную бумагу и полностью их остужаю. Маринад процедим. Отдельно подать соусы: хрен, горчичный, томатный.
Эти кусочки положите на каждый ломоть телятины. Вынуть из миски тесто, придать ему форму шара и завернуть в прозрачную пленку. Сверху посыпать тертым сыром.
Налить кофейный ликер и водку «Текила» в кофейную чашку.
Обжарить оладьи с обеих сторон.
Перед подачей украсить зеленью. Бананы очистить, разрезать вдоль, уложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовом шкафу (20 минут), посыпать молотой корицей и сахарным песком. Держать в печке 20-30 мин. Подготовленные ягоды соедините и добавьте немного кипяченой воды комнатной температуры, чтобы смесь стала жиже, и перемешайте ее.
Приготовление бисквита: Яйца взбить с сахаром, ввести муку, аккуратно перемешать.
Рыбу вынуть из банки и размять. Затем 2/3 теста раскатать и положить в смазанную жиром форму, ровным слоем наложить холодный джем из ревеня. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Для получения кофейного крема желтки растереть с сахаром добела и, не переставая растирать, ввести постепенно растертое масло, добавить кофе, ром или коньяк, перемешать.