Салат "Грибное чудо"
[2 августа 2009] Колумбийская кухня
Зелень базилика промыть, обсушить. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на маргарине. В пассеровку можно добавить томат. Консервированные ананасы мелко нарезать, смешать с изюмом и миндалем. В составе этого коктейля - ореховый ликер Франджелико (Frangelico), который был придуман в 17 веке монахом-бенедиктинцем на севере Италии (ликер продается в бутылках, напоминающих подвязанную монашескую рясу). Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками лук. Маслины без косточек мелко нарезать. Украсить листиками салата или другими овощами.
Вынуть по кусочку, пересыпая каждый сахаром, быстро выложить на противень, покрытый соломой, и поставить в нагретую, но без огня духовку.
Из плодов перца вырезать семена, плоды тщательно вымыть и мелко нарезать.
Сформованные пироги положить на смазанный маслом лист, дать расстояться, смазать сверху яйцом и выпекать в духовом шкафу. Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками.
Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Лук резать крупными кольцами. Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30° и добавить свежие дрожжи.
Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. С помощью кондитерского шприца сделать рисунок из крема в виде паруса. Раскалить сковороду, налить на нее масло и нагреть до появления легкого дымка. Добавить в суп отваренный горошек, протертый шпинат, сливки, посолить по вкусу. Эту операцию повторить 3-4 раза.
Салат приправить солью, перцем. сахаром.
Дать отстояться 10 минут. На это же блюдо положить и различные гарниры, вареные стручки фасоли или брюссельскую капусту, целые мелкие головки лука, поджаренные вместе с жарким.
У цветной капусты удалить листья и кочерыжку. Гарнировать салатом, вишневым пюре. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.
Вбить яйцо, затем добавить сахар и кефир.
Для 1 яруса. Затем смешать с кашей и все вместе прожарить еще в течение нескольких минут.
Вырезать формочками фигурки и выпекать их 10- 12 минут при температуре 230 - 250°C .