Салат из отварных баклажанов
[22 июля 2009] Колумбийская кухня
Фасоль замочите на несколько часов, затем отварите в подсоленной воде. Огурец очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Положить хлеб в миску и выложить внутрь суп перед тем, как подавать.
Смешать джин и мартини, положить в бокал оливку. Сваренные кнели вынуть из воды и залить небольшим количеством бульона. Хорошо промойте рис, замочите на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг на 15 мин. Не было случая, чтобы непьющий отказался от этого соблазна.
В сметану положить муку, щепотку соли, 1/2 стакана бульона, залить этой смесью зразы и довести до кипения. Говяжью грудинку разрезать на небольшие куски весом по 50-60 г, залить водой и варить до готовности, периодически снимая пенку. Плоды абрикосов, освобожденные от косточек, очистить от кожицы, вымыть в холодной воде и нарезать мелкими кубиками. Испечь два бисквита.
На ломтики хлеба сначала кладут кольцо лука, затем кусочек шпика, поливают сметаной и посыпают рубленой зеленью. Мясо режем на небольшие кусочки, по 30-40 г, солим, перчим по вкусу, обжариваем в масле. Затем добавить толченый чеснок и нарубленную зелень. Разложить мясо на лотке, выстланном фольгой.
Гренки накрывают кружочками помидоров, посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.
Рыбное филе положить в посуду, залить наполовину рыбным бульоном, посолить и варить на слабом огне до готовности. Переложить половину пюре в отдельную посуду. Украсить пучком зеленого лука. Смочить в яйце, взбитом с молоком, обкатать в сухарях и обжарить с обеих сторон до готовности. Для этого быстрого варианта кекса растереть добела 250 г масла со 160 г сахара. В процессе жарки переворачивать их кухонным ножом, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности. Посолить, поперчить, добавить специи. После того как мясо будет готово, охладите его и украсьте веточками петрушки. Овощи мелко режут или трут на терке, перемешивают. Листья салата порвать руками в блюдо, залить не большим количеством винного уксуса.
Для печенья надо использовать только самые зрелые плоды инжира, так как они наиболее сладкие и ароматные. Сыр натереть на крупной терке. Рядом положить маленькую порцию майонеза с укропом. С окуня снять филе без кожи и костей. Затем выложить ровно морковь. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Дайкон вымыть, очистить, нарезать фигурными ломтиками.