Салат из яиц «галицийский»

Огурец счистить от кожицы и также начать мелкими кубиками.

Массу влейте в молоко в кастрюлю и варите, помешивая, пока молоко начнет темнеть. 4-5 столовыми ложками полученного киселя полейте нити куриного мяса, подавите хорошо вилкой, смешайте и положите в кисель. Положить тесто в форму (35 х 25 см), выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 40 минут.

Полученный фарш разделать на лепешки толщиной 6-7 мм по одной штуке на порцию и поджарить на плите вместе с сырым нашинкованным репчатым луком до готовности, так же, как «Котлеты или битки из рубленой свинины натуральные» . Кроме того, тминное масло, покрывая поверхность сока тонкой пленкой, препятствует развитию плесени. Затем ее разложите по банкам, подсыпьте немного сахара и хорошо утрясите. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Хранить заправку в керамической или стеклянной посуде.

Приправить перцем. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 мин, затем отжать руками, обжарить, уложить на мясо, а сверху покрыть слоем нарезанных ломтиками помидоров. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник не менее, чем на 4-5 часов (лучше на ночь). Раскатать тесто толщиной около 1 см и выложить на противень. Разложите на противне и поставьте на горячий гриль.

Поломайте шоколад в кастрюльку и растопите его на водяной бане. Готовый соус подать к холодному мясу. Муку, перемешанную с порошком для печенья, яйца, щепотку соли, ром, воду вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и доски. Тесто раскатывать в прямоугольный пласт, складывать и поворачивать, как описано выше, пять раз. Скрутить тесто от противоположного угла к свободному от начинки в форме полумесяца. Добавить разведенный в воде крахмал и томить еще около 1 минуты, после чего снять с огня и немного остудить. Готовое мясо перекладывают в другую посуду, солят по вкусу солью с чесноком, закрывают плотной крышкой, чтобы мясо пропиталось запахом специй. Добавить разболтанные желтки, растертые орехи и молоко. Нарезать отбивные из свинины и отбить их, немного посолить. Отварной сельдерей очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой. Очищенные грецкие орехи обжарьте, измельчите, смешайте с сыром и яблоками. Покройте лист бумагой и уложите на нее батон швом вниз.

Свежую капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, выжать, добавить в бульон с говядиной и довести до кипения. Снять соус с огня и добавить в него, непрерывно размешивая, взбитые яйца и сметану.

В круглую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, слоями уложить грибы, спаржу, капусту, лук-порей, картофель, каждый слой поливать смесью яиц и сметаны.