Салат с шиитаке и имбирем
[23 сентября 2009] Колумбийская кухня
Брокколи сварить в слегка подсоленной воде. Миксуем кутерьму эту и заправляем майонезом, солью, перцем. Вареный картофель пропустить через мясорубку или размять вилкой. В него можно добавить сметану или томатное пюре. Уложить груши в банки по плечики и залить по края банок кипящий сахарный сироп. Не доводите до кипения. Чтобы совершенно обсушить, положить ее на салфетку.
Полученному фаршу придать нужную форму и жарить до готовности на растительном масле.
После этого добавить муку, размешать и на посыпанной мукой доске формовать круглые кнедлики величиной с лимон, тщательно каждый вымесить и, заложив в кипящую подсоленную воду, варить 20-25 минут.
Вскипятить воду с овощами, посолить, поперчить. Мясо зачистить и нарезать тонкими ломтиками.
Прибавить столовую ложку масла, 100 г сметаны, прогреть, не кипятя.
Если у вас нет ни того, ни другого, можно уложить тесто ложечкой. Зеленый салат моем, сушим и разрываем на небольшие кусочки (оставив 4-5 листьев для украшения). Удалить косточки из консервированных маслин. На тесто выложить листья шпината, посыпать кубиками лука шалот и чеснока, сыром и рублеными грецкими орехами.
В картофельное пюре добавить муку, желток, перемешать. Все смешивают в одной емкости, добавляют консервированный горошек, хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз тщательно перемешивают. В сковороде разогрейте сливочное (1 ст. ложка) и оливковое масло и пассеруйте лук. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 40 мин, литровые - 60 мин. Для маринада смешать по 1 ст. ложке уксуса, растительного масла и воды, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, 1/2 ч. ложку лимонной цедры, соль и сахар. Сделать на поверхности коржа несколько проколов вилкой и пропитать сиропом от мандаринов. Этой массой нафаршировать половинки огурцов. Для этого блюда используйте свежих дальневосточных лососей - кету, горбушу, нерку, кижуча. Затем тщательно перемешать грибы с луком, панировочными сухарями, петрушкой, базиликом, кервелем, очищенными креветками, солью и перцем, добавить сливки и тщательно перемешать. Перемешать твенчжан и кочхучжан, залить водой и вскипятить. Нарезать мясо крупными кусками. Отдельно - зелень петрушки и укроп. Затем завернуть его в фольгу и оставить на сковороде, накрыв крышкой. Посолить.
Взбить яйца, добавить соль, черный перец и измельченный на терке сыр. Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, постепенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Пропустить через мясорубку картофель, образовавшуюся воду слить, добавить свежие мелко нарезанные грибы, всыпать туда же горсть муки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить, по вкусу добавить любые специи.