Шницель «Для испытателей» (с грибами в соусе из йогурта)
[21 февраля 2010] Колумбийская кухня
Стручки зеленого сладкого перца очистить от плодоножек и зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить. Мелкими кусочками нарезать помидоры и грибы. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной мятой. Порежьте кубиками копченое сало и поджарьте его в чугунной сковороде до образования хрустящих шкварок. Да, конечно, в супермаркетах выбор сладостей очень велик. Добавить обжаренные в масле ломтики белого хлеба, затем молоко, сахар, уксус, соль и все подогреть.
Обжарить с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Щавель и шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ложки воды и при закрытой крышке довести до готовности. Когда батоны на листе подойдут, смазать их яйцом и печь в горячей духовке (230-240°) в течение 30 минут. Положить в сироп фрукты и варить 2-3 мин, на маленьком огне. На 4 половинки булочки положите кусочки индейки, овощную смесь и накройте сверху остальными 4 половинками. Листья салата вымыть, просушить и разложить по тарелкам. Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружками. Зеленый лук и зелень мелко порубить. Кондитерский шприц наполнить смесью яблок со сливками и хреном.
Приготовить начинки: 1) растереть 2 ст. ложки сливочного масла до консистенции сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза, 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца. Готовую печень выкладывают на блюдо, не снимая со шпажек, поливают уксусом и посыпают измельченной зеленью. Готовое блюдо подавать горячим.
Небольшую свеклу сварить не очищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Поставить пирог в хорошо нагретую духовку, а когда он зарумянится, уменьшить нагрев и печь до готовности. Приготовить дрожжевое тесто. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Смазать его тонким слоем масла; посыпать половиной сухарных крошек. Лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Положить следующие два листа сверху и опять смазать маслом.
Рыбу, залитую соусом, нужно прогреть до кипения. Для крема надо растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, прибавить ванильный сахар.