Штрудель с картофельным пюре
[1 октября 2009] Колумбийская кухня
Папайю очистить, вынуть семена и нарезать дольками. Подавать с рисом.
Затем добавьте небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара, перемешайте и поставьте мариновать в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4-7 часов. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Макароны и картошка, вместе, в одном блюде - странное сочетание.
В бокалы или пиалы влить слоями персиковый бренди, мятный ликер и затем саке. Пока начинка (фруктовый салат) охлаждается, приготовить примерно 600г мороженого - лимонного, клубничного или пуншевого с изюмом - в зависимости от того, какие фрукты или ягоды были использованы для начинки (важно, чтобы вкусовые компоненты не повторялись, а дополняли друг друга. ).
Мелко нарубить и слегка поджарить в масле лук. Добавить мелко порубленную петрушку или укроп.
Удалить бечевку. Куски хлеба разрезать пополам, выложить на противень и залить стаканом горячего молока. Сформовать небольшие лепешки, уложить их на смазанный маслом лист, посыпать сахарным песком. В это время промыть рис, всыпать в кипяток (1/2 стакана) и сварить так, чтобы он получился рассыпчатым. Поставить пропитаться в холодильник на 2-3 часа.
Измерить стаканом, добавить столько кипятка, чтобы всего вместе получилось 7 стаканов. По желанию заправить майонезом. Мариновать в холодном месте, положив сверху груз, 10-12 дней, время от времени переворачивая.
Варить сироп из 500 г сахара и небольшого количества воды, пока не образуются мелкие пузырьки. Из полученного валика сформировать небольшие колечки. Творог перемешивают с размягченным сливочным маслом, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки. Петрушку вымыть, отряхнуть от воды и оборвать листики. Мясо курицы отделите от костей, нарежьте кусочками, смажьте смесью измельченного чеснока с солью, и оставьте на 45 минут. Свинину, лук, морковь и перец нарезать кубиками и слегка поджарить, помешивая. Все слегка перемешать. Топинамбур очистить, натереть на крупной терке, лучше прямо в кислое молоко или кефир, чтобы не темнел. Переложить приготовленные листья салата на тарелку. Подавать с зеленью укропа или петрушки. Ветчину нарезают ломтиками, помидор - кружочками, оливки - соломкой. Свинину нарезать брусочками, сладкий перец - кубиками, грибы-ломтиками. Готовые блины я складываю стопкой на плоскую тарелку.
Смешать все ингредиенты, кроме булочек. За 30 минут до конца варки в суп добавить кубики картофеля, нарезанные мелкими кусками куриные желудки, маковые зерна, соль и квас. Добавим 1 чашку мясного бульона и на медленном огне 30 минут все вместе потушим.
Морковь нарезать кружками или соломкой и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут с добавлением 2 столовых ложек масла растительного.