Сливки с хреном
[5 января 2010] Колумбийская кухня
Формочки можно выстилать раскатанным в тонкий пласт песочным тестом. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части, одну из которых кладут на дно сотейника. Лишний порошок стряхните, перевернув форму вверх дном. Украсьте готовым печеньем. Все растирают до состояния однородной массы, после чего постепенно вливают взбитые белки и осторожно перемешивают до образования однородного теста.
Поверхность теста смазать желтком, положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками или дольками. Чаще всего используются сорта с окрашенными ягодами. Масло это можно подавать также в виде цельной селедки, приложив голову и хвост и облив 1 ложкой оливкового масла. Подвесим накрытое крышкой сито над водой в большой кастрюле таким образом, чтобы оно не касалось воды. Оставшееся яйцо взбить, смазать им улиток и оставить их на 30 минут закрытыми подняться. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата.
Запечь подготовленную тыкву в духовке до золотистой румяной корочки. Творог протирают через сито, добавляют муку, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно все перемешивают. Затем добавить куски рыбного филе, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая. Все хорошо размешать и полученную массу выложить в смазанный маслом противень. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом.
После того как сироп закипит, добавить патоку, довести смесь до температуры 115 - 120°C. К готовому соусу бешамель добавить 100 г тертого сыра. Смешайте сметану с 30 мл (2 ст.л.) молока и соедините с мучной смесью. Тушить еще около 4-4,5 мин при мощности выше средней («Меdium high»).
Выложить в салатник, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. В кипящую воду добавляют перец, лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу, отваривают и охлаждают, не вынимая из бульона.
На пюре красиво выложить кусочки огурцов, перца и мелкие грибы. Разлить в теплые кружки поровну, заполнить доверху взбитыми сливками, положить в кофе дольки лимона и апельсина.
Салат залить кипящей водой и стерилизовать 20 мин.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Разрубить на 8-10 кусков ощипанную, выпотрошенную и промытую курицу, еще раз промыть разрубленные куски и насухо вытереть.