Слоеный салат из морепродуктов
[1 октября 2009] Колумбийская кухня
Добавить в отвар сахар, может быть, соли, стакан квасу, или сок лимона, или ложку лимонного или эстрагонового уксуса: отвар должен быть вкусным и чуть остреньким. Для сметанного соуса муку спассеруйте до светло-золотистого цвета, охладите.
Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Начинку положить ровным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста. Свеклу и тыкву очистить, натереть на крупной терке.
Приготовить крем: взбить сливочное масло и сгущенное молоко. Приготовить между тем смесь из 80 - 100 г муки и пол-литра сметаны, добавив одну ложечку тмина, 3-4 горошины перца и, размешивая, постепенно вливать в кипящую воду или отвар.
Тушить под крышкой 5 минут, затем крышку снять и тушить еще 2 минуты. Добавить творог и замесить тесто.
Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15-20 минут. Оставить на 3-4 часа. Грудинку зашить, уложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать мелко рубленым луком и зажарить в духовке. Затем плоды протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1-2 мм. Добавим нарезанный окорок и шампиньоны.
Яйца взбить, немного посолить, добавить очень мелко нарезанный зеленый лук, все перемешать, залить полученной приправой. Переложите шар во вторую миску, нак ройте и дайте подойти в теплом месте в течение 1 часа. В мясной фарш добавить соль, соевый соус, разведенный крахмал, мелко нарезанный лук, имбирь, глютамат натрия, кунжутное масло и тщательно перемешать.
Белок взбивать миксером до образования пенообразной массы, постепенно добавляя сахарный песок. Положить на сковороду жир для жарки, снова положить туда нарезанные почки, налить коньяк, сняв сковороду с огня, и дать воспламениться. Замесите тесто и отложите. Подать с овощами к углеводному столу. очищенный и промытый сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль, мускатный орех, перемешать и поджарить оладьи. при подаче полить сметаной. Положить руле тик в середину песочного пласта и следующие полоски бисквита закручивать вроде него. Отварите язык до полуготовности. Пену вылить на тарелки, сверху положить охлажденные «снежные яйца» и подать к столу. Затем добавить разведенные в той же жидкости дрожжи, размешать и поставить в теплое место. Подготовленные компоненты смешать, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить и перемешать. Маринованное мясо жарят на смазанной топленым маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Мелко нарежьте колечками лук, потрите на крупной терке чеснок, добавьте смесь специй, соль и смешайте с лимонным соком и оливковым маслом.