Сметанный крем
[9 ноября 2009] Колумбийская кухня
Томаты вымыть, мелко нарезать. Потом все это протереть, добавить сахар, лимонный сок и охладить. Индейку разрезать на части, промыть и опустить в горячую воду, положить шинкованный лук, немного соли с чесноком, сладкий перец и варить до готовности. Украсить сверху маслинами.
Отдельно в небольшом количестве подсоленной воды отварить рис, процедить, промыть, охладить, добавить фарш, тщательно перемешать с желтком, солью, перцем. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, рубленым репчатым луком, выложить в салатник. На присыпанной мукой разделочной доске скатать из теста валик диаметром 6 см, разделить его ножом на части и руками сформовать из них лепешки диаметром 8 см. Квашеную капусту отжать от рассола, смешать с подготовленными грибами, заправить растительным маслом, посыпать нашинкованным луком, добавить сахар, перец и перемешать. Растопить 4 ложки сахара и вскипятить его в 2 ст. ложках воды. Мясо цыпленка отделить от костей и нарезать кусочками. Тесто вымешать и чайной ложкой разложить бугорками на смазанный маслом, посыпанный мукой противень. Перец, дольки чеснока прокрутите через мясорубку. Соединить все, добавить майонез и тщательно перемешать. Выложить половинки клубней на противень, предварительно смазанный маргарином. После этого, не вынимая из фольги или бумаги, вновь поместите массу в холодильник.
Затем охладить, положить маринованные фрукты, тонкие ломтики яблок, сахар и заправить растительным маслом.
С появлением румяной корочки тушку перевернуть для поджаривания ее с другой стороны. Снять с огня, охладить, положить сахар, растертый с яичным желтком, муку. Мясо вынуть из духовки, нарезать на порции и разложить по тарелкам вместе с картофелем и овощной смесью. Для приготовления птицы на шампуре разделить шницель из индейки на 12 кубиков одинакового размера. Яйцо и помидор порежьте кружочками. При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Небольшим количеством соуса полейте куски утки, а затем поставьте противень в духовку и жарьте до готовности. Многослойность теста достигается путем раскатывания каждого слоя по отдельности, толщина слоя сравнима с листом бумаги, тесто просто прозрачно. Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Смешать с творогом и хорошо взбитым сливочным маслом (1,5 чайные ложки), добавить немного сахара и перемешать.
От зачищенного и вымытого батона вареной колбасы нарезать ломти по 1-2 на порцию. Затем пропустить через фильтр и перегнать. Теплым разрезать на 2 части по высоте, используя нитку.
Зашить отверстие, связать ножки.
Подать пельмени горячими, залив соусом.