Сом, щука, морской окунь отварные

Добавить одно очищенное и натертое яблоко, 1-2 ст. л. уксуса, соли, половину чайной ложки сахарной пудры, 2-3 ст. л. простокваши. Замесите пресное тесто из муки и воды с добавлением соли. Муку поджарить на масле (или сухим способом) до коричневатого оттенка; слегка помешивая, развести коричневым бульоном и немного поварить. Для фарша: печень отварить, пропустить через мясорубку и соединить с пассированным луком и морковью. Мякоть свинины пропускаем через мясорубку вместе с сырым луком и обжариваем на свином топленом жире. Готовое тесто раскатайте в лепешку круглой формы, разделите на две порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Масло порезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин, щепотку соли, порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 мин поставить его в холодильник. Охладите и используйте для бутербродов. При подаче перелейте суп в подогретые порционные глубокие тарелки. Все приготовленные для салата ингредиенты перемешайте в миске и заправьте по вкусу уксусом, соевым соусом и солью. Прикрепить «голову» к «туловищу». Выме­шать тесто и дать ему постоять 2 часа. Затем добавить мелко нарезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком, маринованным перцем. Тесто тонко раскатаем и разрежем на квадраты размером около 7x7 см. Овощи (морковь, кольраби, цветная капуста, белокочанная или савойская капуста, картофель) очистить, мелко порубить, обжарить в половине данного количества масла, добавить небольшое количество бульона или воды и тушить до готовности на очень слабом огне. Выпекают бублики в горячей духовке 15 минут.

Отварить рассыпчато 150 г риса, смешать со 100 г сахара.

Тесто опять накрыть и дать подойти 1 час. Мелко нарежьте лук, посолите, добавьте сосновые орешки и поджарьте на оливковом масле 20 минут. Если тесто предназначается для пирога, то через час раскатать, слегка посыпать мукой, сложить вчетверо, переложить на лист, середина которого должна быть слегка смазана маслом и вытерта, разложить тесто, выложить фарш, красиво защипнуть пирог вдоль посередине и с боков, дать еще раз подняться в холодном месте, осторожно смазать маслом со взбитым желтком и ложкой холодной воды, посыпать сухарями, поставить в горячую духовку, если без рыбы, на полчаса, если с рыбой, то почти на один час. Аккуратно освобождаем от косточек, моем и кладем в кипящую воду на 3-5 минут.