Суп-пюре из моркови и помидоров
[20 декабря 2009] Колумбийская кухня
Подавая к столу, переложить на небольшое продолговатое блюдо, красиво уложить их на накрахмаленную салфетку, посыпать жареной зеленой петрушкой или вдоль боков положить свежую зелень петрушки. До чего же ярко и красочно все получилось. Рыбу разрежьте на небольшие куски, обсушите, опустите в соус и варите до готовности. Спустя 12 часов разлить в бутылки, не доливая примерно 5 см, и укупорить. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте противень маслом.
Отдельно подать приготовленный соус. На другой день нарезать кусками желаемой величины и обвалять в сахарной пудре. Просеянную муку насыпать горкой на стол, в центре сделать углубление и постепенно влить туда получившуюся смесь, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20-30 минут.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и нарезать. Завернуть початки в фольгу и запекать в духовке 40 минут.
В готовый коктейль опустить вишню и подать с долькой лимона. Распределите рис на одной половине водоросли. Остудите, мелко нашинкуйте и также обжарьте на сливочном масле. Поставьте форму в противень, наполненный водой (она должна закрывать 2/3 высоты формы).
Вынуть, остудить, сверху покрыть сметаной и хорошо охладить. Затем нарезать тонкой соломкой, добавить рубленое крутое яйцо, зеленый горошек, вареный картофель и соленые огурцы, нарезанные ломтиками. После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, положить специи - слабожгучий красный молотый перец, зира и барбарис.
Солят преимущественно грузди и рыжики. Поэтому смело используйте обычные небольшие формы для печенья, все равно получится очень вкусно.
Удалите над миской косточки, чтобы собрать выделяющийся сок.
Подготовленное мясо посолить и слегка посыпать перцем. Готовые сливки выпускают из кондитерского мешка в креманку и украшают сухим бисквитом или печеньем.
Половину соуса айоли выложите на салат большими «кляксами». Из бульона вынуть головы, проварить в нем шкурки, кости, плавники и обрезки осетрины и семги. Репу мелко нарезать, стушить в масле, протереть сквозь сито. На 4-6 порций потребуется: - 225 г тофу, пропаренного в течение 2-3 минут; - 3 ст. ложки меда, кленового сиропа или концентрата яблочного сока; - 1 ч. ложка ванильной эссенции;. - вода или фруктовый сок (по желанию) Положите тофу, мед, кленовый сироп или концентрат яблочного сока и ванильную эссенцию в кухонный комбайн или блендер и взбивайте смесь, пока она не станет похожа на воздушный крем. Вымыть смородину и малину. Влить лимонный сок и всыпать лимонную цедру.
Добавьте муку и вымешивайте тесто. Когда шарик или перчатка опадут или из трубки перестанут выделяться пузырьки, значит, брожение прекратилось.
Затем накрыть крышкой и держать в тепле.
Подготовленные продукты выложить в глубокое блюдо слоями, промазывая их майонезом и подсаливая по вкусу, в следующем порядке: капуста, морковь, свекла, мясо, лук.