Суп-пюре из моркови (на гренках)
[3 ноября 2009] Колумбийская кухня
Нарезанную дыню пробланшируйте в кипятке 3-8 минут (в зависимости от спелости) и после этого охладите. Зелень петрушки вымыть. Подать в горшочках посыпав толченым чесноком, рубленой зеленью и полив сметаной.
Свежий ананас очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Блюдо украсить зеленью. Зрелые ягоды черники моют в холодной воде, просушивают, пятую часть подготовленных ягод помещают в эмалированный таз, раздавливают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком.
Охладить. Затем поставить помидоры на застывшее желе, каждый помидор полить желе и поставить в холодильник. В кастрюле разогреть сливочное масло, положить мясо, обжарить его со всех сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, сбрызнуть вином, когда оно почти полностью испарится, залить теплым молоком.
Грибы тщательно промойте, мелко порежьте и обжарьте на жире.
Пушистые внутри и золотистые снаружи булочки подают к чаю.
Мясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики. Переложить на сковороду с луком кусочки тыквы, посолить и поперчить по вкусу.
Миндаль ошпарить кипятком и очистить. Жарить на мангале, периодически поливая баранину раствором соли. Икру посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, украсить кружочками помидоров.
Овощи и коренья мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Заправить борщ луком, спассерованным с мукой и томатной пастой, а затем солью, специями и взбитой смесью простокваши и яйца. Морс яблочный), все это варят при слабом кипении 6-8 мин и охлаждают. В жароупорную посуду положить слой вермишели, залить частью яиц, на них положить шпинат, затем остатки вермишели, залить оставшимися яйцами и посыпать тертым сыром.
Лук, помидоры, лавровый лист, сельдерей, сладкий зеленый и черный горошком перец заливают крутым кипятком и оставляют на 5-10 мин.
Туда же положить картофель, нарезанный соломкой, перемешать. Замесить тесто, придать ему форму шара, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом, заполнить яблоками, залить красным вином и тушить под крышкой до тех пор, пока яблоки не размягчатся.