«Сюрприз для всей семьи»
[16 августа 2009] Колумбийская кухня
Очищенных и вымытых цыплят разрезают вдоль грудки, распластывают, натирают слегка солью и красным молотым перцем, укладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпав толченым чесноком (1 долька), заливают маринадом и выдерживают 2-3 часа под гнетом.
Если хотят получить кофе без пены, то как только его снимут с огня, вливают 2-3 капли холодной воды.
Затем из охлажденных кусочков осторожно вырезать кости, стараясь не повредить мясо снаружи. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук.
Землянику перебрать, промыть и обсушить. Приготовить сироп из воды и сахара, добавить сок лимона и опустить в сироп тыкву. Варенье снимите с плиты и добавьте ром. Шампиньоны нарежь тонкими дольками, с бекона срежь твердую корку, ломтики нарежь на кусочки. Сначала очистите корень хрена, затем натрите его на терке и заварите кипятком. Сформировать 2 круглые лепешки. Изделия после сушки и лакировки похожи на фарфоровые. На 1 кг пельменей взять 4 л воды и 30-40 г соли. При подаче полейте сметаной и оформите зеленью. Меренга приготовляется следующим образом: 4 свежих белка взбить в густую пену, всыпать понемногу 200 г сахара, размешать. Держите в тепле до подачи на стол.
Хранить бохи в прохладном месте. Картофель, сваренный в мундире, остудите, очистите, затем нарежьте соломкой. Для приготовления щей можно использовать сырую или тушеную квашеную капусту. После того соединить льезон с протертым сухим творогом, прибавляя постепенно льезон в творог и хорошо размешивая.
Поставить в прохладное место для хранения. Влить сливки и довести до кипения. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Заправить все майонезом. Добавить слитую и промытую фасоль, 600 мл воды. Когда сливки начнут густеть, добавьте небольшими порциями сахарную пудру, просеивая ее через сито.
На кумквате ножом сделать несколько продольных надрезов, отогнуть полоски цедры в сторону. Добавить уксус. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Воду слейте, корочку отварите до мягкости, нарежьте ломтиками. Затем в горшочки положить капусту, морковь и картофель, снова поставить в духовку и тушить еще полтора часа, время от времени встряхивая горшочек, чтобы продукты не подгорели. Взбить сметану с яйцом, сахаром и ванилином и залить взбитой смесью ягоды. Срезанной крышечкой закрыть томат так, чтобы была видна начинка. Коренья и лук обжарить на жире вместе с томатом-пюре. Замесить крутое тесто, тонко раскатать, подсушить, затем нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Следить, чтобы напиток не убежал. Взбитую смесь вылить сверху.