Татарский соус из майонеза с солёным огурцом
[17 сентября 2009] Колумбийская кухня
Промытые свинину, филе курицы и предварительно очищенный репчатый лук пропускают через мясорубку, смешивают с измельченной зеленью петрушки и кинзы. Разделить тесто на 3-4 порции и выпекать каждый корж 5-7 минут при 180 градусах. Заправить соус медом, добавить по желанию немного ванильного сахара. Подать баранину в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью. По этому рецепту можно приготовить говядину, тушенную с белокочанной капустой (200 г), морковью (1 шт.) и репой (1 шт.). Так приготовленные рябчики чрезвычайно вкусны. Раскатанное тесто при помощи кисточки смазать маслом и посыпать половиной ванильно-сахарной смеси.
Бифштексы обжарить в течение 2-3 мин в сковороде с разогретым жиром так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо оставалось розовым.
Картофель сварить, почистить, испечь или сварить свеклу, порезать все это ломтиками, положить вареную белую фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Грибы и свеклу нарезать и порознь отварить в подсоленной воде. Щупальца варил 3 минуты в кипяченой воде, потом обсушил. Яблоки и отварную свеклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть печеного картофеля перемешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Сосиски обжариваем на сковороде. Влить в кастрюлю горячую воду, посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, промытый рис и варить суп до готовности риса.
Кусочки рыбы смазать маслом, посыпать зеленью, луком и чесноком, обложить ломтиками картофеля и помидоров, завернуть в капустные листья. Приготовить соус.
Это «хвостики» «морковки». Сварить вкрутую, яйца, мелко их изрубить. Развести в мясном бульоне томатную пасту и также вылить в латку. Залить спагетти с беконом взбитыми в пену яйцами, а перед подачей посыпать тертым сыром двух сортов. Выделившийся жир слить, в кастрюле спассеровать муку, развести ее водой и прокипятить (соус не должен быть густым). Для того чтобы куски получались более или менее широкие, толстую колбасу резать поперек, а тонкую - наискось.