Торт «Лимонный аромат»
[9 сентября 2009] Колумбийская кухня
Накрыть вторым пластом.
Просейте муку. Когда вода закипит, положите нарезанный крупной соломкой картофель и, когда он сварится, медленно засыпьте через сито кукурузную муку, проварите 5-7 минут, затем влейте сыворотку, посолите и добавьте кориандр. Сверху посыпать измельченными орехами. Лук-порей промоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. Сделать смесь из 30 г сливочного масла и 4 желтков, прибавить манную кашу и 4 белка, взбитых с сахаром в пену. Все овощи выложить в посуду, добавить растительное масло и прогревать при полной мощности 1,5-2 мин.
Жирную глазурь растопить на горячей водяной бане и нанести на половину каждого пряника. Крупную разрезать, а мелкую оставить (головы отделить). Клюкву перебрать, вымыть в холодной кипяченой воде, выложить на сито и немного подсушить.
Луковицы размером более 3 см разрезать на несколько частей, морковь - на кусочки длиной до 0,5 см. Голубцы сложить в кастрюлю, залить подливкой, чтобы их едва покрыло и варить под крышкой до готовности. В этом же соусе с добавлением соуса типа «Южный» можно приготовить бефстроганов.
Зубчик чеснока очистите, через пресс отожмите на салат сок и подайте к столу. Берут спелые очищенные ягоды клубники, промывают проточной водой в дуршлаге, откидывают на сухое чистое полотенце. Готовый бигос подать с отварным картофелем. Затем каждую четверть разрезать вдоль на три полоски, а каждую полоску - на кусочки. Картофель сварить отдельно и хорошо размять. Перемешать с паприкой, тимьяном и красным молотым перцем и обжаривать 1 минуту.
Тесто в форме должно занимать 1/3 высоты. Если безе не подсохло, оно станет мягким. Затем также поступить и со вторым шаром теста. Хлеб намажьте маслом, на них положите печень трески и колечки лука. Перед подачей на стол блин разрезать пополам и сверху посыпать колечками лука-порея. Добавьте маслин, посолите. Прибавить муку и снова прожарить. В толченую массу добавляют молоко, специи, нарезают кубиками печень и хорошо выбивают. В полученную массу добавить соль, сахар, молотый перец, хмели-сунели, все хорошо перемешать.
Нарезают тесто на полоски-тычинки, палочки. Нагреть духовку до 225°C.
Когда соус станет однородным и прозрачным, снять сковороду с огня. Добавить немного воды. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Обжарьте их в сливочном масле с обеих сторон и выложите на сковороду.
Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре. Готовое мясо положить на блюдо и облить процеженным соусом. Перед подачей полить сливочным маслом и украсить зеленью. Так же готовить и подавать ломтики апельсина и мандарина (апельсины и мандарины очистить от корки, нарезать ломтиками, затем ломтики разделить на 2 или 4 части). Незадолго до готовности добавляю в щи размятую дольку чеснока и один нарезанный тонкими полосками крупный сладкий перчик, лучше всего красный, это придает щам яркий, аппетитный вид. Разогреть блинницу, в каждое углубление поместить по 1/3 стакана теста, разровнять поверхность.