Торт "рыжик"
[31 октября 2009] Колумбийская кухня
Приподнимая салфетку с одного конца, струдель сворачивают, кладут на противень, смазывают растопленным маслом и выпекают около 45 мин в жарочном шкафу при средней температуре, периодически сбрызгивая маслом.
Затем добавить томатное пюре или ломтики свежего помидора, соль, перец и снов, подогреть. Бисквитные лепешки после выпечки и охлаждения покрывают вареньем, на варенье кладут слой меренгов, а на меренги - слой крема, затем опять слой меренгов. Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут. Вымойте помидоры, аккуратно срежьте верхушку и чайной ложкой выньте сердцевину. Лук порезать кольцами и пассировать на сливочном масле. Паштетницу смазать маслом, посыпать мукой. Курицу вынуть, осторожно удалить из нее кости и разделить на тонкие длинные полоски - «перышки».
Помидоры надо готовить отдельно от бульона для того, чтобы они не потеряли присущий им аромат, который при варке в бульоне исчезнет. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать тонкими дольками. Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды с лимонным соком и поставить на слабый огонь. При подаче на стол вареники полить растопленным сливочным маслом или жареным салом со шкварками.
Тесто выливают в форму, смазанную маслом, заполняя ее наполовину, и ставят в теплое место на подъем.
Залить водой так, чтобы она покрывала голубцы, прибавить томатную пасту, морковь, натертую на мелкой терке, репчатый лук. Сварите яйца вкрутую, разрежьте их пополам вдоль, желтки осторожно выньте и порубите их со шпротами. Выключаю плиту, добавляю чеснок, солю, перчу и тщательно перемешиваю кабачок.
Подкрасить каждую порцию в отдельной посуде: одну - с помощью какао, другую - малиновым соком, третью - соком или пюре из черной смородины и так далее. Его следует выпотрошить, отделить для фарша почки, печень, легкое и сердце, отрубить копытца и вымочить в холодной воде не менее двух суток, меняя воду не реже двух раз в сутки. Затем полейте рис растительным маслом и, периодически помешивая, поджаривайте до тех пор, пока он не пожелтеет.