Вишневый коктейль «Вечерний закат»
[17 июня 2009] Колумбийская кухня
Утку опалить; потроха вынуть, вычистить, промыть.
Последний слой посыпать молотыми сухарями, подрумяненными в разогретом масле. Вымытый рис слегка поджарить в масле, залить бульоном от гусиных костей (на 1 часть риса - 2,5 части бульона), всыпать промытый изюм и поставить кастрюлю с рисом в духовку. Все овощи нарезаем соломкой.
Массу вылить на горячую сковороду с маслом, на небольшом огне обжарить с обеих сторон по 10 мин, подать горячими, посыпав сахаром с корицей. Сметану посолить по вкусу, смешать с 1 чайной муки и, залив жареный картофель, поставить его в духовку со средним жаром, чтобы сметана хорошо запеклась. Вымешенное тесто разделить на 8 частей и оставить на доске на 90 мин. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Поджарьте в духовке оставшийся миндаль и измельчите его в кухонном комбайне. Очистить рыбу, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Процедить, добавить соль и горчицу, объем сусла довести кипяченой водой до 10 л. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Подавая на стол, посыпать натертым шоколадом. Уложить овощи слоями в салатник на листья салата. В рисовый фарш можно добавлять обжаренные грибы и репчатый лук.
Мясо отделите от костей, выложите на порционные тарелки, украсьте дольками вареного яйца, зеленью петрушки, маслинами, залейте бульоном и поставьте на холод. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. В нижней бочке внизу сделать вход для закладки топлива.
Посолите, поперчите и тушите 2-3 мин. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очищают, шинкуют, добавляют в бульон вместе с солью, перцем, лавровым листом, майораном и гвоздикой. Удобно использовать куриные окорочка, разрезав их по суставу на две части.
Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, остудить и подать к столу. Из вишни удалите косточки, а мякоть порежьте на четыре части. Мясо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, отбить, а затем нарезать соломкой.
В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук, чеснок, ножки грибов и натертый хлеб. Мелко нарезанные лук и сало прогреваем 5 мин под крышкой на полной мощности. На слабом огне тушим минут 50. Артишоки моют, снимают верхние листья.
Уменьшить огонь, добавить йогурт, кориандр и мяту. Обсыпать сухарями, а по бокам и в середину положить варенье без сиропа, полить сверху растопленным маслом, обсыпать сухарями и запечь, чтобы подрумянилось.