Яблоки запеченные

Тщательно взбитый и размешанный с молоком или сметаной желток отдельно варится на пару (в кастрюле с кипящей водой).

Куски рыбы, нарезанные кругляшами, ставят на 7 мин в жарочный шкаф. Смешать эти продукты с травяным уксусом, горчицей, растительным маслом или майонезом (порции произвольные).

В одну треть добавить какао и молоко (сливки).

Такой же салат можно приготовить из вареной или кон­ченой рыбы, заменив ею куриное мясо. тонкий ломоть хлеба (без корки) намазать маслом и поверх него - толстым слоем светлого плавленого сыра. покрыть намазанным маслом ломтем хлеба такой же величины, слегка придавить. верхнюю поверхность намазать маслом и томатом . затем уложить следующий, предварительно намазанный с одной стороны маслом ломоть и покрыть его верхнюю сторону маслом и светлым сыром, сверху уложить четвертый ломоть хлеба, маслом вниз после чего придавить легкой доской или стеклянной пластинкой и поставить в холодное место. посередине разрезанного бутерброда будет проходить розовая полоска.

Пробуйте на здоровье. муку насыпать на сухой противень или на сковороду и, помешивая, обжарить при температуре 110-120°с, не допуская изменения окраски. чтобы приготовить пассеровку на жире, масло следует нагреть до испарения влаги, после чего насыпать муку и обжарить ее. пассеровку развести горячим молоком при непрерывном помешивании, добавить соль и варить 5-7 минут. в соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки из расчета 3-4 штуки на 1 кг соуса, Приготовить маринад - вскипятить вино вместе с уксусом, нарезанной кружочками морковью, крупно нарезанным репчатым луком, лавровым листом, веткой тимьяна, гвоздикой и чесноком. Затем нагрейте жир до 130-140°, погрузите в него картофель и жарьте так, чтобы не образовалось румяной корочки.

Сверху выложить ананас. Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся олив­ковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика и соль. Свари говяжью грудинку в бульоне, выложи ее на блюдо, а после сделай приправу из голландских бобов. В творог добавить яйцо, тмин, соль и масло (или сметану). Сверху уложить полоски, нарезанные из теста, смазать яйцом, выпекать в духовке 25-30 мин. Поставить форму на решетку в духовку. Туда же нарезать кубиками сладкий перец и яблоко (кожицу срезать не надо, т.к. пропадет цветовой эффект). Сварить на пару в небольшой кастрюле, предварительно налив в нее 1 стакан воды, 1 неочищенный зубчик чеснока. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Когда пирожное будет наполовину готово, вынуть из духовки, нарезать на листе квадратиками, поставить обратно и печь до готовности. Помидоры и яйца разрезать на 4 части, лук и сельдерей нашинковать, все смешать с майонезом, добавить соль и перец.

Варить еще 4-5 минут, затем суп посолить, добавить перец, лавровый лист и нарезанное мелкими кубиками мясо. Высокую кастрюлю смажем маслом и уложим в него половину нарезанного картофеля, сверху - кольраби и морковь, затем - баранину, посолим и поперчим.