Яичница-глазунья с луком, чесноком и овощами
[22 апреля 2010] Колумбийская кухня
Выпекать пирожки в разогретой духовке в течение 20-25 мин.
Рис отварить в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, промыть в проточной воде, остудить и просушить.
Приправить острой горчицей, соль и молотым черным перцем. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Слегка поджарьте миндаль на антипригарной сковородке и порежьте на кусочки острым ножиком.
Затем смешиваем сельдь с рисом, сельдереем и заправляем соусом провансаль. На стол подавайте на блюде. Замесите тесто. Затем дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки. Готовый пласт разрезать по горизонтали пополам. Головку лука очистить, разрезать на 4 части, залить вином, добавить специи и довести до кипения.
В сухой чашке надо смешать муку со специями. Белки отделить от желтков и взбить миксером в крепкую пену. Руками разотрите сливочное масло с мукой до состояния, напоминающего мелкие хлебные крошки. Приятное, легкое и полезное блюдо. Сверху выпустить из трубочки размятые в пюре шпроты или сардины, заправленные лимонным соком.
Горячее мясо посыпьте сыром и поставьте в духовку еще на несколько минут.
Нарезанную кружочками морковь сварите в подсоленной воде, разомните в пюре. Яичную массу приготовить так: растереть желтки, добавить немного сахарной пудры, несколько капель рома и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. В горячий раствор добавляют требуемое количество уксусной эссенции. В шоколадную массу добавить взбитые сливки, перемешивая, ввести белки.
Яйцо взбить и перемешать с вермишелью. Уксус и масло можно заменить майонезом. Манго очистить и нарезать дольками, собрать вытекающий сок. Для начинки смешать запаренный толченый мак, сахар и изюм.
Рис хорошо промыть и сварить, затем откинуть его на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем вбить по одному яйца, посолить, посахарить.
Дайте остыть на решетке для тортов.
Посыпать сахарной пудрой. Очистить чеснок и стручковый перец, растолочь в кастрюле, посолить и посыпать черным перцем, добавить оливковое масло и обжаривать 10 мин. Достаньте мясо, морковь, зеленый горошек, разложите на небольшой противень. Непосредственно перед приготовлением тушку снаружи и изнутри натереть солью и смазать растительным маслом. Добавить немного воды, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить до готовности.
Яйца, маринованные огурцы, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки также нарезать кубиками.