Закуска из квашеной капусты с апельсинами и орехами

Добавить мякоть авокадо, «Sangrita picante», сок лимона, кориандр, соль и перец. Через день колбасу повесить на сквозняке в тени. Затем обжарить мясо. Банки пастеризуют при 90 °C: полулитровые - 8 мин, литровые - 10, двухлитровые - 15, трехлитровые - 20 мин. Готовые пирожки выложите на лист, смоченный водой, и выпекайте 15-20 минут при температуре 230-240°C. Цуккини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Постепенно, продолжая рубить, добавить яйца, холодную воду и уксус. Остудите его и намажьте на ломтики хлеба. Рубленые грибы и лук тушат в части жира. Отварите сушеные грибы, мелко нарежьте и обжарьте, добавив отваренный рис, рубленые крутые яйца, лук, зелень, соль, перец. Изюминка этого рецепта в подливке: нужно выложить вареники рядком на блюдо и полить сверху сперва сметаной, а потом смородиновым вареньем или сиропом. На одной половине теста разложить рыбные филе на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, тесто вокруг них намазать взбитым яйцом. По окончании варки протереть через сито, довести до кипения и заправить яично-молочной смесью (вместо молока можно использовать сливки) и маслом, размешать до получения однородной массы. Жарьте порциями во фритюре по 5-7 мин или до готовности.

Одну из них оставьте на крошки. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать при средней температуре. Если крем делается рябоватым («отсекается»), надо его слегка подогреть на водяной бане и взбить. Рыбу (лучше взять окуня, но практика показала, что любая другая получается не хуже) почистить, выпотрошить и вытащить жабры. Варить сердце очень долго, от этого оно становиться очень мягким и похожим на вареный язык. Очистить лук и порезать кубиками.

На такие же куски нарежьте курдючное сало.

Просеянную пшеничную муку тщательно разводят небольшим количеством холодного молока, после чего процеживают. Когда каша заварится, уменьшить нагревание и варить при медленном кипении около 4 ч. В конце тушения добавить мясо креветок, тушить 1 мин, посолить и поперчить. Еще раз перемешиваем, добавляем майонез. Для этого блюда можно использовать и другую рыбу, например, щуку, главное, чтобы она обладала хорошей клейкостью.

Яблоки мелко нарезать (не очищать), залить 1,2 л воды, дать закипеть. Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке, обжарить в 25 г сливочного масла. Салаку разделать на филе. Все компоненты смешать на льду в шейкере и процедить в стакан для коктейля.