Желе из креветок со спаржей
[30 июня 2009] Колумбийская кухня
На рис мы снова положить топленое (сливочное) масло, примерно 250 грамм и плотно закрыть крышку. Разделить охлажденное тесто на 4 колобка и раскатать коржи. Подавайте на порционных тарелочках, поливая белым соусом. Этот густой сироп постепенно вливают тонкой струей в сбитые белки. На каждый корж выложить слой сливок и слой клубники. Варить над паром белки, 220 г сахарной пудры и 3 ложечки кофе, пока смесь не станет густой, гладкой массой.
Влейте кипяченое молоко, добавьте соль, сахар по вкусу и варите до загустения.
Разделочную доску посыпать мукой и тонко раскатать тесто, вырезать большие и маленькие звездочки (3-4 см в диаметре). У мелких карасиков удалить чешую, жабры и внутренности.
Для фисташкового песто мелко нарубите большим ножом фисташки и белый шоколад. Посолить по вкусу, поперчить, добавить толченый чеснок, мускатный орех. На гарнир подать жареный картофель (или картофель в молоке) и настроганный хрен. Затем перелейте смесь в сковороду, заполнив ее не больше чем на одну треть, и выпекайте в духовке.
Застелить дно промасленной пергаментной бумагой.
Слить отвар, остудить, разбавить им муку так, чтобы не получилось комков. Тушение: свежие ломтики дыни положить в соленую кипящую воду. На стол подаем, предварительно охладив и украсив зеленью. Смойте соль с баклажанных кружочков и осушите их бумажными салфетками. Замочить огурцы в холодной воде на 3-6 часов.
Для большей гарантии следует заливать плоды дважды кипятком и один раз сиропом. Разлить поровну в четыре маленькие чашечки. Зеленые лук и чеснок нарезать кусочками в 4 см, залить кипятком и варить до готовности. Закрыть крышкой и тушить при средней мощности («Меdium») 6-6,5 мин. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками. Затем смесь охладить, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Картофель порезать дольками, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Чтобы ребенок ел овсяную кашу с удовольствием, ее следует ароматизировать, добавив в конце варки немного корицы, бадьяна или растертую в порошок цедру лимона, апельсина, разваренный мармелад или фруктовый сироп. В центр рулета положить 1,5 чайные ложки начинки из шпината. Рыбу выложить на подогретое блюдо, на нее огурцы.
Продукт готовят из хорошо вызревших красных томатов. Затем вынуть и разобрать кочан на листья, срезая с каждого разветвления кочерыжки.
Жарить пирожки во фритюре. Смешать 400 г печеных, протертых сквозь сито яблок, 6 желтков и 400 г сахарной пудры, пока масса не загустеет. Картофель, коренья и лук нарезать брусочками, последние спассеровать с жиром и томатом. Лук мелко порубить.
Отцедить квас в стеклянную посуду и дать постоять в комнате примерно сутки.
Потом нарезаю овощи: баклажаны средними кубиками, морковь - мелкими кубиками, а перчики - полосками.