Жульен из грибов

Смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях.

Красный и зеленый перец не сме­шивать. Раскатайте скалкой тесто в лист толщиной примерно 3 см. Мясо положить на стол и крепко прижать сверху. Смешать молоко с яйцами.

Обжарить ломтики хлеба в сильно разогретом жире до золотистого цвета. Полученное рагу охладить, нарубить кусками по 40 г, положить их в кастрюлю, всыпать туда же мелко нарезанные овощи - морковь, репу, лук и картофель, - посолить, поперчить, залить острым кетчупом и потушить.

Очищенную и нарезанную морковь надо пропустить, перемежая со смородиной, а затем смыть остатки сока, влив в подающее отверстие соковыжималки стакан кипяченой воды. Украсить болгарским перцем и посыпать зеленым луком.

Переложить пену в большую миску.

В глиняные горшочки влить пи­во, добавить нарезанное кусочками сливочное масло, вскипятить, поло­жить туда же рыбу вместе с марина­дом, посыпать хлебными крошками или сухарями, промытым изюмом и лимонной цедрой. Голубцы выложить на блюдо на листья салата, поперчить, оформить перьями зеленого и кольцами репчатого лука. Не перемешивать. Этот способ можно также использовать для приготовления быстрого теста для пирогов с мясом или беляшей. В процессе приготовления несколько раз перевернуть. Только в этом случае для сиропа добавьте 1/2 стакана воды на 1 кг вишни. Рыбу посолить и нашпиговать салом. Мякоть раскрошить, смешать с миндалем, мелко нарубленной зеленью (петрушка, мята, эстрагон, купырь, укроп) и жареным мясом.

Запанируйте в муке, яйцах и сухарях. Лук нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку. Рис перебрать, тщательно промыть, отварить, откинуть на сито, дав стечь воде, и выложить в миску с мясом. В форму или сковороду, смазанную маслом и посыпанную Молотыми сухарями (печеньем), вылить готовое тесто, сразу же поставить в разогретую духовку. Перед подачей к столу нитки снимите, яйца достаньте и разделите опять на половинки. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз и залить водой, дать закипеть. Готовый бульон разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью.

Охлаждать около 3 часов до полного застывания. Испечь торт при температуре 175-180 градусов. Готовый суп заправляют сливочным маслом, разливают по тарелкам и подают к столу. Откинуть на дуршлаг, промыть, заправить солью, мускатом и положить в растопленное масло. Влить 1 литр коньяка или спирта на 1 кг абрикосов и 75 г сахара. При подаче украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Разложить цветную капусту по формам, полить приготовленным соусом, посыпать луком и тертым сыром.

Очистите яблоки, порежьте их на 4 части и удалите сердцевину. Сахар растереть с размягченным маслом, добавить яйцо, муку и замесить тесто.

Сделать небольшие углубления на основании бисквитов.

Искрошить и истолочь специи, залить 10 л водки и 3,5 л мслиссной воды, настаивать 3-4 дня, перегнать на водяной бане и подсластить сиропом из 1,2 кг сахара и 1,8 л мслиссной воды.