Баба кружевная
[29 ноября 2009] Корейская кухня
Приготовить майонез с горчицей, приправленный солью, уксусом или лимоном, прибавить в него сахар, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и немного эстрагона. Жарить до мягкости, часто поливая соком, образовавшимся на противне. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное место, затем варить в подсоленной воде при слабом кипении 8 - 10 минут. Травы, входящие в него, успокаивают и/или нейтрально влияют на все доши. Яблоки очистить от кожицы и срезать верхушки, чтобы получились своеобразные «крышечки» (плодоножку не удалять). Сверху торт украсить шоколадом. Для соуса грибы варить до полуготовности, мелко нарезать, обжарить в масле.
Скатать маленькие фрикадельки. Морковь нарежьте маленькими дольками и припустите в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть, горячим обдать холодной кипяченой водой, очистить. Стакана 3,5-4 зрелого крыжовника очистить, сполоснуть, налить водой, разварить, протереть сквозь сито, варить опять, пока не погустеет, прибавить немного лимонной цедры, остудить, положить 2/3 стакана мелкого сахара, 2 белка, немного корицы, сбивать все это довольно долго, пока не погустеет; положить тогда 6-8 взбитых белков, переложить на блюдо, вставить в не слишком горячую печь минут на 20. Месить до отлипания теста от рук и стенок кастрюли. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Маринованную дыню подают как салат к жареному мясу и птице. Ложкой сахарного песка. Выложить ореховую смесь на большой противень, размазать и охладить в течение 10 мин.
Или, отварив, жарят их в масле, обсыпают сухарями и подают со свежим салатом. Все это истолочь и искрошить, выложить в бутыль, залить 5 бутылками очищенной водки и настаивать недели три.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, положить в подкисленную воду.
Остудите в течение 30-50 минут, периодически помешивая вилкой.
Не вынимая из печи, дать настояться 5-7 минуте Подать рыбу с лимоном и майонезом. Смазать глубокую круглую форму диаметром 20 см растительным маслом, выстелить дно бумагой и бумагу смазать жиром. Всыпьте муку, какао и корицу, просеянные через сито, постоянно перемешивая ложкой снизу вверх (движения должны быть равномерными).