Баттерфиш жареная
[26 марта 2010] Корейская кухня
В отваренный рис добавить консервированную спаржу с соком, масло, тертый сыр, сливки с желтками, соль. Замариновать мясо на один час. Готовые бифштексы выложите на блюдо, на гарнир подайте фаршированные помидоры, полейте соусом и украсьте оливками. В этом случае грибы надо предварительно замочить на 1-2 ч, отварить, нарезать и обжарить. Сливочное масло разогреть на сковороде при полной мощности за 1 мин. Не перемешивать. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками.
Разотрите муку хорошенько, чтобы не было комочков. Сложить в банку. Дрожжи развести в холодном молоке. Затем откинуть на дуршлаг, измельчить ножом на деревянной доске, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить еще 20 минут. Помытую и обсушенную утку натереть снаружи и изнутри солью и перцем. В глубокой сковороде раскалить растительное масло, обжарить буреки. Влить, помешивая, раствор крахмала. Взбить белки, всыпая при этом соль и сахар. Готовых кальмаров выложить на блюдо, полить полученным при тушении соусом. Смешать творог с лимонным соком, сахаром, лимонной цедрой, сливками и корицей. Выложить все в форму и положить сверху ломтики лимона. Хлопья залить водой и оставить их на ночь. Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Будет вкуснее. Картофель вымыть, пожеланию очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Вынуть персики, а в горячий сок влить крахмал и заварить сок. Размягчить хлеб в холодной воде. Все тщательно перемешивают и заворачивают в фольгу, предварительно смазанную жиром. Полученную массу разлить в формочки и поместить в холодильник.
В дрожжи влейте молоко, добавьте туда же половину муки, указанной в рецептуре, все перемешайте и поставьте в теплое место на 1 час.
Печь примерно 5 минут. Перебрать и промыть пшенную крупу, сварить ее на молоке, перетереть через ситечко. В прозрачный и блестящий бульон положить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и варить до полуготовности. Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли). Мариновать и жарить мясо, как «Шашлык по-кавказски». Смешать сыворотку с томатным соком, добавить по вкусу соль, сахар и перец, перемешать с любой имеющейся мелко нарезанной зеленью: с зеленым луком, укропом, веточками петрушки или сельдерея.