Блины с капустой

Картофель очистите, нарежьте крупно, потушите в жире под крышкой в казанке или глубокой сковороде.

Порежьте абрикосы на мелкие кусочки и положите их в емкость, туда же добавьте коньяк и воду и поварите около 10 минут, чтобы абрикосы разбухли. Подготовленные апельсины заливают горячим сиропом, кипятят в течение 5 мин, выдерживают 1 ч, а затем сливают сироп, кипятят его 10-15 мин и снова заливают плоды. Приготовить маринад: чеснок и лук очистить, мелко порубить, перец чили очистить от семян, мелко порезать.

Омлет с луком. Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции. Размешать и тушить несколько минут, снять с огня и содержимое высыпать на противень.

Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать топкими ломтиками, смешать с клубникой, положить на дно крюшонннцы или вазы, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1-2 часа. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне в течение 15 мин. После выпекания снять формочки.

Посуду с закипевшим сиропом отодвигают на борт плиты с таким расчетом, чтобы сироп кипел только с одного края, при этом снимают пену. Жарить на слабом огне. После этого до­бавить зелень петрушки и хорошо перемешать. Добавив немного тертой цедры, выложить в салатник и полить соусом. 3-4 куропатки очистить, нафаршировать мелко истолченными сухарями, растертыми с лимонным соком и маслом, зашить их, обложить кругом тонкими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной ложкой масла, жарить на вертеле, поливая маслом. 1 л кипяченого охлажденного молока взбиваем с 200 мл любого фруктового, например яблочного, сиропа. Сверху засыпьте орехами. Бутерброды покрыть творогом, сверху уложить сваренные в сахарном сиропе фрукты. К этому салату можно добавить отварную морковь, корень сельдерея и репчатый лук.

Когда мясо будет наполовину готово, добавить к нему гусиную печенку.

Украсьте зе­ленью сельдерея и стрелками зе­леного лука. Перед окончанием варки бросить в суп пару лавровых листочков и перца горошком. Творог протирают через сито.

Промытые в холодной воде раковины мидий выложить в кастрюлю, залить горячей водой (2 стакана), в которую предварительно добавить нарезанные репчатый лук и корень петрушки. Воду слить. Залить 2 А хлебного кваса, посолить, сварить.

Подать к столу со сметаной. Посуду с соусом поставить на водяную баню (мармит), положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать. Кто не наслышан еще о французской изысканной кухне. Заранее подготовить 4-6 тонких ломтиков белого хлеба, накрытых изжаренными на сковороде белками. ломтики хлеба с белками положить в тарелки и залить чесночным супом Телятину или вырезку пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить секачом. Белки взбейте в стойкую пену и соедините с тестом.